Chłodnik z botwinki z kefirem i jogurtem. Orzeźwiająca, lekka warzywna zupa z przepiórczym jajkiem. Idealna na letni obiad, kolację lub jako przekąska

Jak przygotować pyszny chłodnik z botwinki z kefirem i jogurtem?

Chłodnik z botwinki to klasyka letnich stołów - lekka zupa, która orzeźwia, syci i zachwyca kolorem. W tej wersji łączymy botwinkę z kefirem i jogurtem naturalnym, co daje przyjemnie kremową konsystencję i delikatnie kwaśny smak. Drobno posiekane ogórki, rzodkiewki i koperek nadają mu chrupkości i świeżości, a przepiórcze jajka dodają elegancji. Chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej, schłodzony przez kilka godzin smakuje jeszcze lepiej.

Jak podawać chłodnik z botwinki z kefirem i jogurtem?

Chłodnik najlepiej podawać mocno schłodzony, prosto z lodówki - wtedy orzeźwia i ochładza w upalne dni. Świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach lub chrupiącymi grzankami z ciabatty czy bagietki. Serwuj go w talerzach lub miskach na lekki obiad lub w np. w kubkach lub filiżankach jako chłodną przekąskę na letnim spotkaniu. Przepiórcze jajka i posiekany koperek podkreślą jego elegancki charakter, a warzywna świeżość sprawi, że zupa będzie smakować każdego dnia.

SKŁADNIKI

• 1 duży pęczek botwinki lub 2 małe
• 200 - 300 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego) lub wody
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 ogórki małosolne lub kiszone
• 1 ząbek czosnku
• zakwas z buraków lub sok z cytryny
• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Botwinkę z buraczkami umyj, osusz.
2. Liście z łodygami drobno posiekaj , a większe buraczki obierz i pokrój w kostkę.
3. Wrzuć całość do garnka, zalej wodą lub bulionem, tyle, aby przykryć botwinkę.
4. Dodaj łyżeczkę cukru, szczyptę soli i gotuj około 5 minut.
5. Odstaw z ognia, a następnie zakwaś sokiem z cytryny lub zakwasem z buraczków i ostudź.
6. Do wystudzonej botwinki dodaj pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki, posiekany koper i szczypiorek, oraz zmiażdżony ząbek czosnku.
7. Wlej kefir i jogurt, wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem.
8. Odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
9. Podawaj z ugotowanym jajkiem, awokado lub puree z ziemniaków.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie dodatki pasują do chłodnika z botwinki?

Chłodnik z botwinki świetnie smakuje z klasycznym jajkiem na twardo, ale możesz też podać go z kremowym puree ziemniaczanym, awokado lub z młodymi ziemniaczkami z koperkiem. Dobrze komponuje się także z chrupiącymi grzankami z bagietki, chleba lub ciabatty. Do chłodnika możesz dodać również świeże zioła, takie jak mięta czy bazylia, które nadadzą zupie wyjątkowego aromatu.

Jak przechowywać chłodnik?

Gotowy chłodnik możesz przechowywać w lodówce przez 2 - 3 dni. Warto przygotować go dzień wcześniej, dobrze schłodzony smakuje najlepiej. Jeśli zupa zgęstnieje, wystarczy dolać trochę jogurtu, kefiru lub zimnej wody i ponownie wymieszać.

Co zamiast kefiru lub jogurtu?

Jeśli nie masz kefiru lub jogurtu, możesz wykorzystać zsiadłe mleko, maślankę lub roślinne odpowiedniki, np. jogurt kokosowy czy sojowy. Warto jednak pamiętać, że zmieni to smak zupy, dlatego dobrze jest wcześniej spróbować, czy taka wersja nam odpowiada.

Jak wzbogacić smak chłodnika?

Aby chłodnik zyskał głębię smaku, warto dodać do niego zakwas buraczany zamiast soku z cytryny. Nada zupie bardziej buraczanego aromatu i lekko kiszoną nutę. Do tego świeża mięta, bazylia albo posiekane orzechy czy pestki granatu... i chłodnik zyskuje nowy wymiar!

Czy chłodnik można zamrozić?

Nie poleca się mrożenia chłodnika z dodatkiem kefiru lub jogurtu, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Najlepiej spożyć go świeżo przygotowanego lub przechować w lodówce przez kilka dni.

Zobacz również

Komentarze