Kiszona sezonowa sałatka z ogórków, papryki i szalotki

Sezonowa kiszonka z ogórków, papryki, szalotki i gochugaru. Szybka i smaczna sałatka, doskonała jako dodatek do kanapek, sałatek lub zdrowa przekąska. Chrupiące, fermentowane warzywa pełne witamin i smaku

Jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia kiszonych warzyw?

Kiszone ogórki z papryką i szalotką to pomysł na szybką, sezonową sałatkę. W ciągu kilku dni warzywa nabierają intensywnego smaku, pozostając jednocześnie chrupiące i świeże. To świetna opcja, gdy masz ochotę na coś pikantnego i aromatycznego, ale nie chcesz czekać zbyt długo.

Jak długo można przechowywać kiszoną sałatkę z papryką i ogórkami?

Kiszone warzywa, takie jak papryka, ogórki czy marchewka, są doskonałe jako dodatek do kanapek, sałatek czy jako zdrowa przekąska. Pamiętaj jednak, że ta kiszonka, podobnie jak małosolne ogórki, jest sezonowa i przeznaczona do szybkiego spożycia – najlepiej w ciągu kilku tygodni, zanim papryka straci swoją jędrność.

Dlaczego warto spożywać kiszone warzywa?

Kiszonki nie tylko świetnie smakują, ale są również bogate w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Regularne spożywanie kiszonych warzyw może przyczynić się do poprawy trawienia, wzmocnienia odporności oraz zwiększenia przyswajalności składników odżywczych.

SKŁADNIKI na 1 l słoik

3 ogórki gruntowe
1 czerwona papryka
1 mała szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki gochugaru
3 plastry chrzanu
3 plastry marchewki
solanka 0,5 l przegotowanej wody + 1/2 łyżki soli kamiennej

WYKONANIE

Solanka - 1/2 łyżki soli kamiennej na 0,5 l wody przegotowanej i ostudzonej do temperatury pokojowej.
Ogórki gruntowe dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na ćwiartki lub w plastry.
Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój na mniejsze kawałki lub w plastry.
Szalotkę obierz i pokrój na cienkie plastry.
Czosnek obierz i przekrój na pół.
Marchewkę obierz i pokrój na plastry.
Na dno litrowego słoika umieść plastry chrzanu oraz czosnek.
Dodaj pokrojone ogórki, paprykę, szalotkę, marchewkę oraz płatki gochugaru.
Wszystkie warzywa powinny być ściśle ułożone w słoiku, ale nie upchane zbyt mocno.
Przygotowaną solanką zalej warzywa w słoiku, tak aby były całkowicie zanurzone.
Optymalna wysokość zalewy to 1-2 cm nad fermentującym produktem i 2-3 cm poniżej krawędzi słoika.
Jeśli warzywa wypływają, przyciśnij je, używając np. małego talerzyka lub plastikowego docisku, aby utrzymać je pod powierzchnią solanki. Jest to ważna zasada bezpiecznej fermentacji, ponieważ wszystko, co zostanie wystawione na działanie tlenu, może pleśnieć.
Zamknij słoik szczelnie i odstaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około 5–7 dni.
Po zakończeniu fermentacji kiszone warzywa są gotowe do spożycia.
Przechowuj słoik z kiszonką w lodówce przez kilka tygodni. Nie zaleca się przechowywania jej na zimę, ponieważ papryka może zrobić się zbyt miękka.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jak robię sałatkę z ogórków i papryki? Zobacz krótki film na IG Sezonowa kiszona sałatka
Te kiszone warzywa są idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek, lub jako samodzielna przekąska.
Wybieraj świeże, jędrne warzywa, które są w szczycie sezonu. Najlepiej, aby były organiczne, ponieważ pozbawione są chemicznych nawozów i pestycydów, które mogą wpłynąć na proces fermentacji.
Co test Gochugaru? Gochugaru to papryka w proszku, która jest szeroko stosowana w kuchni koreańskiej. Charakteryzuje się intensywnym czerwonym kolorem i średnim stopniem ostrości. Gochugaru jest często używana do przygotowania potraw koreańskich, takich jak kimchi (fermentowane warzywa) oraz różnych rodzajów dań mięsnych i warzywnych.
Nie ograniczaj się do gochugaru – możesz eksperymentować z innymi przyprawami, takimi jak liść laurowy, ziele angielskie czy koperek, aby nadać kiszonce wyjątkowego charakteru.
Solanka powinna być przygotowana z soli kamiennej niejodowanej, ponieważ jodowana sól może spowolnić lub zahamować proces fermentacji. Woda powinna być przegotowana i ostudzona – to zapewni odpowiednie środowisko do rozwoju korzystnych bakterii.
Fermentację najlepiej przeprowadzać w temperaturze pokojowej, unikając bezpośredniego nasłonecznienia. W cieplejsze dni proces ten może przebiegać szybciej, dlatego warto monitorować warzywa codziennie.
Po zakończeniu fermentacji słoik najlepiej przechowywać w lodówce, aby spowolnić proces kiszenia i zachować chrupkość warzyw. Ponieważ papryka szybko mięknie, kiszonkę warto spożyć w ciągu kilku tygodni.