Kiszone pomidorki koktajlowe, domowe przetwory pełne smaku. Kiszone pomidory - zdrowe, pyszne kiszonki prosto ze słoika, idealny dodatek do zup lub sałatek.

Jak zrobić dobre kiszone pomidory?

Domowe kiszonki, przetwory zdrowe i pełne smaku. Pyszne kiszone pomidorki koktajlowe prosto ze słoika, doskonałe uzupełnienie zup i sałatek. Przeprowadziłam mały eksperyment, tworząc dwie wersje kiszonych pomidorków, by porównać smaki - z modem i bez. Oba warianty były smaczne, lecz kiszone pomidorki bez miodu bardziej przypadły mi do gustu, dlatego prezentuję tę recepturę.

Co zrobić z kiszonych pomidorów?

Kiszone pomidory doskonale pasują do różnorodnych dań, m.in. jako dodatek do gazpacho, sałatek, gulaszy mięsnych i warzywnych. Moją ulubioną metodą jest zmiksowanie pomidorów z zalewą, oliwą i aromatycznymi przyprawami, tworząc wyśmienity sos sałatkowy.

SKŁADNIKI na 1 litrowy słoik

• pomidorki koktajlowe, tyle ile wejdzie do słoika
• gorczyca 1 łyżeczka
• koper nasiona - 1 baldach
• chrzan korzeń około 4 cm
• czosnek 2 ząbki
• Solanka na 1 l wody 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

WYKONANIE

1. Solanka - do gorącej wody dodaj sól, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
2. Chrzan i czosnek obierz, chrzan możesz pokroić w słupki lub plastry.
3. Pomidorki umyj i ułóż w wyparzonym słoiku na przemian z dodatkami.
4. Składniki układaj do 2/3 wysokości słoika.
5. Pomidory zalej solanką, tak aby wszystkie składniki były przykryte zalewą.  
6. Zakręć słoik i odstaw w zacienione miejsce na około 3 - 7 dni.
7. Potem słoik przenieś do lodówki lub zimnej piwnicy.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Do czego wykorzystać kiszone pomidory?

Kiszone pomidory doskonale pasują jako dodatek do kanapek, sałatek czy deski serów. Można je dodać do gulaszu, leczo, bigosu lub wykorzystać w sosach do makaronu, by dodać potrawom kwaskowego, głębokiego smaku. Świetnie komponują się też z pieczonym mięsem i rybami.

Jak przygotować pomidory do kiszenia, aby zachowały kształt?

Przed kiszeniem warto delikatnie nakłuć każdy pomidor wykałaczką lub igłą. Dzięki temu zachowają swój kształt i nie popękają podczas fermentacji.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do kiszonych pomidorów?

Do zalewy warto dodać czosnek, liście laurowe, koper czy ziarna gorczycy, które nadadzą wyjątkowego aromatu. Można też eksperymentować z dodatkami takimi jak kolendra, chrzan czy papryczka chili, aby uzyskać ciekawsze nuty smakowe.

Ile trwa fermentacja kiszonych pomidorów?

W temperaturze pokojowej proces trwa zwykle 3-7 dni. Im dłużej fermentują, tym intensywniejszy zyskają smak. Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, skróć czas fermentacji do 2-3 dni.

Jak przechowywać kiszone pomidory?

Po osiągnięciu pożądanego smaku przechowuj słoiki w chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub lodówce, co spowolni fermentację. Upewnij się, że pomidory są całkowicie zanurzone w zalewie. Przed fermentacją możesz użyć obciążenia, by uniknąć pojawienia się pleśni.

Ciekawostka, skąd pochodzą kiszone pomidory?

Fermentacja to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności. Kiszone pomidory mają swoje korzenie w kuchniach środkowo i wschodnioeuropejskich, gdzie do dziś są cenione za wyjątkowy smak i naturalne właściwości prozdrowotne.

Zobacz również

Komentarze