Kiszone pomidorki koktajlowe, domowe przetwory pełne smaku. Kiszone pomidory - zdrowe, pyszne kiszonki prosto ze słoika, idealny dodatek do zup lub sałatek.

Jak zrobić dobre kiszone pomidory?

Domowe kiszonki - przetwory zdrowe i pełne smaku. Pyszne kiszone pomidorki koktajlowe prosto ze słoika, doskonałe uzupełnienie zup i sałatek. Przeprowadziłam mały eksperyment, tworząc dwie wersje kiszonych pomidorków, by porównać smaki - z modem i bez. Oba warianty były smaczne, lecz kiszone pomidorki bez miodu bardziej przypadły mi do gustu, dlatego prezentuję tę recepturę.

Co zrobić z kiszonych pomidorów?

Kiszone pomidory doskonale pasują do różnorodnych dań, m.in. jako dodatek do gazpacho, sałatek, gulaszy mięsnych i warzywnych. Moją ulubioną metodą jest zmiksowanie pomidorów z zalewą, oliwą i aromatycznymi przyprawami, tworząc wyśmienity sos sałatkowy.

SKŁADNIKI na 1 litrowy słoik

• pomidorki koktajlowe, tyle ile wejdzie do słoika
• gorczyca 1 łyżeczka
• koper nasiona - 1 baldach
• chrzan korzeń około 4 cm
• czosnek 2 ząbki
• Solanka na 1 l wody 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

WYKONANIE

1. Solanka - do gorącej wody dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
2. Chrzan i czosnek obieramy, chrzan, możemy pokroić w słupki lub plastry.
3. Pomidorki myjemy i układamy w wyparzonym słoiku na przemian z dodatkami.
4. Składniki układamy do 2/3 wysokości słoika.
5. Pomidory zalewamy solanką, tak aby wszystkie składniki były przykryte zalewą.
6. Zakręcamy słoik i odstawiamy w zacienione miejsce na około 3 - 7 dni.
7. Potem słoik przenosimy do lodówki lub zimnej piwnicy.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Fermentacja jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, a kiszone pomidory mają swoje korzenie w tradycyjnych kuchniach środkowo i wschodnioeuropejskich.
• Pomidorki przed kiszeniem warto nakłuć wykałaczką lub igłą, wtedy wyjdą całe.
• Dodanie czosnku, liści laurowych, kopru, czy ziaren gorczycy do zalewy nadaje kiszonkom wyjątkowego aromatu. Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby znaleźć ulubioną kombinację smakową.
• Przechowuj słoiki z pomidorami w temperaturze pokojowej przez kilka dni (zwykle 3-7 dni), aż osiągną pożądany poziom fermentacji, a następnie przechowuj je w chłodnym miejscu, aby spowolnić proces fermentacji.
• Upewnij się, że pomidory są całkowicie zanurzone w zalewie, co pomoże uniknąć pleśni. Możesz użyć obciążenia, aby pomidory pozostały pod powierzchnią zalewy.
• Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, skróć czas fermentacji do 2-3 dni. Dla bardziej intensywnego smaku fermentuj dłużej.
• Eksperymentując z różnymi przyprawami i długością fermentacji, możesz dostosować kiszone pomidory do własnych upodobań, tworząc wyjątkowy przysmak w domowej spiżarni.

Zobacz również

Komentarze