Kiszone ogórki - tradycyjny i smakowity przepis na domowe przetwory na zimę. Wykorzystaj fermentację, by cieszyć się ich aromatem przez długie miesiące

Kiszenie warzyw to sztuka, która nie tylko przedłuża ich żywotność, ale także otwiera drzwi do wyjątkowych smakowych doznań. To metoda konserwacji, praktykowana od wieków przez naszych przodków, która nadal zachwyca koneserów kiszonek na całym świecie.

Choć obecnie mamy dostęp do różnych przetworów w sklepach, to nic nie równa się smakowi i jakości kiszonych warzyw przygotowanych we własnej kuchni. Starannie dobrane, świeże warzywa, aromatyczne przyprawy, czas i troska włożone w proces fermentacji tworzą wyjątkową jakość i smak.

Kiszone ogórki to smak letniego ogrodu przez cały rok, pyszna i zdrowa przekąska, a także wspaniały dodatek do sałatek czy zup. W tym przepisie przedstawiam prosty sposób kiszenia ogórków, metodą, która jest już tradycją w moim domu.

Gotowy na kulinarne wyzwania? Zatem do dzieła, ogórki kisić czas!

SKŁADNIKI - dodatki na litrowy słoik

• ogórki gruntowe, twarde i nieduże
• 1 - 2 baldachy kopru
• 2 - 3 ząbki czosnku
• korzeń chrzanu - około 3 cm
• 2 liście (do wyboru: liście czarnej porzeczki, wiśni, dębu, winorośli lub ogórecznika)
• Solanka: na 1 l przegotowanej wody - 1,5 łyżki soli kamiennej

WYKONANIE

1. Solanka - zagotowujemy wodę, dodajemy sól, mieszamy, studzimy.
2. Ogórki zalewamy zimną wodą i moczymy przez godzinę.
3. Po tym czasie ogórki myjemy i odsączamy z wody.
4. Czosnek i korzeń chrzanu również myjemy i obieramy.
5. Ogórki układamy ciasno w słoiku (najlepiej w pionie) na przemian z dodatkami i zalewamy przestudzoną solanką.
6. Upewnijmy się, że ogórki i dodatki w całości są przykryte solanką.
7. Zamykamy słoiki i odstawiamy w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej na tydzień lub dwa.
8. Jeżeli kisimy ogórki w upalne dni fermentacja będzie przebiegać zdecydowanie szybciej.
9. Ogórki będą gotowe, kiedy zalewa zacznie mętnieć, wtedy najlepiej kiszonkę odstawić do chłodnego pomieszczenia.

Zobacz również

Kiszona sezonowa sałatka z ogórków, papryki i szalotki

Kiszone pomidory. Domowe kiszone pomidorki koktajlowe

Botwinka kiszona w czosnkowej maślance

Kiszony czosnek

Komentarze