Kiszony kalafior z kurkumą i curry. Domowe przetwory - żółty kiszony kalafior - smaczne i zdrowe kiszonki

Długo nie kisiłam kalafiora, ponieważ miałam wątpliwości czy mi posmakuje. Jednak od czasu, kiedy pierwszy raz spróbowałam kalafiora kiszonego w buraczkach w pewnym krakowskim śniadaniowym barze, przepadłam. Kiszę teraz kalafiora bardzo często, jest pyszny i chrupiący.

W zeszłym sezonie zakisiłam bardzo pyszny kalafiora z buraczkami
Tym razem proponuję wersję żółtą z dodatkiem curry, kurkumy, ostrej papryki i imbiru.

SKŁADNIKI na 2 słoiki o pojemności 1 l

• 1 średniej wielkości kalafior
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 4 plasterki imbiru
• 1/2 łyżeczki Gochugaru (ostra papryka w płatkach stosowana do kimchi) lub chili
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• solanka - mieszamy 1 l przegotowanej wody wymieszana z 1 łyżką soli kamiennej niejodowanej

WYKONANIE

1. Czosnek i imbir obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
2. Kalafiora dzielimy na różyczki.
3. Różyczki kalafiora układamy w słojach, dodajemy proporcjonalnie czosnek, imbir, płatki papryki, kurkumę i curry.
4. Całość zalewamy solanką, zamykamy słoiki i odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 4 - 5 dni.
5. Przez pierwsze 2 - 3 dni otwieramy słoiki raz dziennie, aby kiszonkę odgazować.
6. Kalafior po 4 - 5 dniach jest już gotowy i można przenieść kiszonkę do lodówki lub zimnej piwnicy. Jeżeli jednak uważacie, że jest za słabo ukiszony pozostawcie go w temperaturze pokojowej na dłużej.

Zobacz również

Komentarze