Oi Sobagi – Kimchi z Ogórka - Koreańskie kiszone ogórki

Oi Sobagi – Kimchi z Ogórka.Tradycyjny przepis na koreańskie faszerowane i kiszone ogórki. Pyszna, intensywnie aromatyczna i chrupiąca przekąska oraz dodatek do wielu dań

Jak zrobić tradycyjne koreańskie kiszone ogórki Oi Sobagi

Oi Sobagi Kimchi to tradycyjne koreańskie danie fermentowane, które składa się z ogórków gruntowych nadziewanych mieszanką warzyw i przypraw. "Oi" oznacza ogórki, a "Sobagi" oznacza nadziewanie lub wypełnianie. To rodzaj kimchi, który jest szczególnie popularny w cieplejszych miesiącach, ponieważ jest lekki, chrupiący i orzeźwiający.

Jakie składniki są potrzebne do nadziewania kiszonych ogórków Oi Sobagi?

Oi Sobagi Kimchi to ogórki nacięte na krzyż, ale nie do końca, następnie nadziewane mieszanką warzyw (marchewka, rzodkiewka, dymka), czosnku, imbiru, sosu rybnego oraz koreańskiej papryki chili (gochugaru). Ogórki te przechodzą krótki proces fermentacji, dzięki czemu nabierają wyjątkowego smaku i aromatu. Są świetnym dodatkiem do wielu dań, takich jak ryż, bulgogi, czy grillowane mięsa, a także mogą być spożywane jako samodzielna przekąska.

Oi Sobagi to tradycyjny koreański przepis na pikantne kiszone ogórki, które są doskonałym dodatkiem do wielu dań. Charakteryzują się wyrazistym smakiem i chrupiącą konsystencją, idealnie komponując się z ryżem, mięsem, czy jako samodzielna przekąska. Proces ich przygotowania jest prosty, a efekty są zachwycające. Sprawdź, jak łatwo można je przygotować w domu.

SKŁADNIKI

1 kg ogórków gruntowych
3 czubate łyżki soli kamiennej lub morskiej
1 l gorącej wody
1 średniej wielkości marchewka, pokrojona w zapałki - julienne
1-2 główki czosnku, posiekane lub starte
50 ml sosu rybnego
30-50 g gochugaru (koreańska papryka chili)
100 g rzodkiewki białej lub czerwonej, pokrojonej w plasterki, następnie zapałki
1 łyżeczka startego imbiru
pęczek dymki (zielona część), posiekana
1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
Opcjonalnie 1 łyżeczka miodu lub cukru

WYKONANIE

Posyp ogórki 1 łyżką soli i dokładnie je nią natrzyj, odstaw na 15 minut.
Po upływie 15 minut ogórki opłucz.
Odetnij końcówki ogórków i natnij z jednej strony na krzyż, ale nie do końca, aby ogórki pozostały w całości.
W gorącej wodzie rozpuść 2 łyżki soli.
Wrzuć ogórki do przygotowanej solanki na około 30 minut do 1 godziny, a następnie je wyjmij i wysusz.
W osobnej misce połącz marchewkę, rzodkiewkę, imbir, czosnek, sos rybny, gochugaru, posiekaną dymkę, miód lub cukier (jeśli używamy) oraz prażone ziarna sezamu.
Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Każdy ogórek delikatnie rozchyl w miejscach nacięć i wypełnij przygotowanym nadzieniem.
Nadziane ogórki ułóż ciasno w czystym, szklanym słoiku lub pojemniku.
Słoik lub pojemnik zamknij i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 1 - 2 dni.
Następnie wstaw do lodówki, gdzie ogórki mogą dojrzewać jeszcze przez kilka dni.
Najlepiej smakują schłodzone.
Czas fermentacji można dostosować do własnych preferencji smakowych.

PORADY I WSKAZÓWKI

W języku koreańskim kimchi odnosi się do fermentowanych warzyw, które są podstawą kuchni koreańskiej.
Oi Sobagi to rodzaj kimchi z nadziewanych ogórków, które są lekkie, chrupiące i doskonale nadają się jako dodatek do wielu potraw.
Używaj soli bez jodu, ponieważ jod może zaburzyć proces fermentacji.
Gochugaru to koreańska papryka chili o intensywnym smaku. Możesz dostosować jej ilość do własnych upodobań.
Ogórki kiszone mogą być przechowywane w lodówce przez około tydzień, z czasem smak będzie się pogłębiał.
Upewnij się, że wszystkie naczynia i narzędzia używane do przygotowania ogórków są dobrze umyte i wysterylizowane, aby zapobiec niepożądanym bakteriom.