Chłodniki z ogórków małosolnych, awokado i selera naciowego. Zielony chłodnik z dodatkiem fioletowych ziemniaczanych chipsów

Pierwsze zakupione na bazarku ogórki gruntowe, aż się proszą, żeby wrzucić je do słoja i zrobić małosolne. Z zachłanności przerabiam od razu 3 kg, taka słabość, ale nic się nie zmarnuje. Przy okazji przygotuję smaczny i orzeźwiający zielony chłodnik.

Aby dodać chłodnikowi charakteru serwuję go z chipsami z ziemniaków lub batatów. Proponuję dla odmiany fioletowe chipsy z ziemniaków Vitelotte Noire, które urzekły mnie swoim kolorem.

SKŁADNIKI

CHŁODNIK

• 500 ml jogurtu naturalnego
• 500 ml kefiru
• 2 sztuki awokado
• 4 ogórki małosolne lub kiszone
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 ml zalewy z ogórków małosolnych lub kiszonych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny

CHIPSY Z FIOLETOWYCH ZIEMNIAKÓW

• 250 g ziemniaków Vitelotte Noire
• 1 łyżka oliwy
• sól

WYKONANIE

CHIPSY Z FIOLETOWYCH ZIEMNIAKÓW

1. Ziemniaki  myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Staramy się, aby były w miarę możliwości takiej samej grubości.
2. Plastry ziemniaków obtaczamy w oliwie i soli.
3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C, góra - dół.  
4. Ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Pieczemy około 15 minut, pilnując by się nie przypaliły. W połowie pieczenia możemy je odwrócić na drugą stronę. Powinny być suche i chrupiące. Chwila nieuwagi i można je spalić, dlatego warto zachować czujność  i dlatego ważne jest, aby były jednakowej grubości.

CHŁODNIK

1. Awokado obieramy, jedną sztukę rozgniatamy widelcem, drugą kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski.
2. Dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, seler naciowy, posiekany koper i szczypiorek, zmiażdżony czosnek.
3. Wlewamy zalewę z ogórków, sok z cytryny,  kefir i jogurt. Opcjonalnie dodajemy szczyptę albo dwie chlorelli lub spiruliny w proszku.
4. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
5. Chłodnik możemy podać z chipsami z ziemniaków, z jajkiem lub z ziemniakami gotowanymi

Zobacz również

Chłodnik z botwinki z kefirem i jogurtem

Gniecione ziemniaki z piekarnika z sosem tatarskim z kurkami

Zupa selerowa z imbirem, prażonymi jabłkami i chipsami z selera

Różowe sushi z awokado, wędzonym tofu i mango

Komentarze