Zupa krem z selera, imbiru i curry z prażonymi jabłkami i chipsami z selera

W przepisie pod koniec miksowania dodaję do zupy  jogurt naturalny. Jeżeli chcemy aby danie było wegańskie jogurt możemy pominąć a krem lekko zakwasić sokiem z cytryny lub zastąpić jogurt mlekiem kokosowym i dodać soku z cytryny.

Selerowa zupa krem z imbirem i curry jest pyszna i  delikatna w smaku. Dodatek smażonych jabłek i chipsów z selera dodaje jej charakteru i bogatszego smaku.

SKŁADNIKI

Zupa

• 300 g selera korzeniowego
• 150 g selera naciowego
• 30 g szalotki
• 10 g imbiru świeżego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 150 ml białego wina
• 300 ml gorącej wody
• 100 ml jogurtu naturalnego (w wegańskiej wersji  jogurt zastępujemy 100 ml mleka kokosowego i  odrobiną soku z cytryny)
• szczypta szafranu
• sól
• pieprz

Chipsy z selera

• 300 g selera korzeniowego
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Smażone jabłka

• 1 duże jabłko
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny

WYKONANIE

Zupa

1. Seler, szalotkę i imbir obieramy ze skóry.
2. Seler biały, seler zielony i szalotkę kroimy w kostkę, imbir kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien.
3. Na rozgrzaną oliwię wrzucamy szalotkę i imbir, po chwili dodajemy selery, curry i szafran i chwilę obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Dodajemy wino i gotujemy około 3 - 4 minuty, po czym dolewamy gorącą wodę, przygrywamy i gotujemy na średnim ogniu około 30 - 45 minut, do miękkości warzyw.
5. Po tym czasie wszystko miksujemy, dodajemy jogurt, ponownie miksujemy, w razie potrzeby doprawiamy.
6. Zupę podajemy ze smażonymi jabłkami i chipsami z selera.

Smażone jabłka

1. Jabłek nie obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy na kawałki.
2. Kawałki jabłek skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy krótko na patelni na oliwie, z obu stron do zrumienienia.
3. Jabłka powinny być lekko twarde.

Chipsy z selera

1. Obranego selera kroimy w bardzo cienkie plastry, najlepiej na mandolinie.
2. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i lekko solimy.
3. Suszymy w piekarniku nagrzanym do temperatury 120°C z włączonym termoobiegiem przez około godzinę.

Zobacz również

Komentarze