Zupa krem z selera, imbiru i curry z prażonymi jabłkami i chipsami z selera
Selerowa zupa krem z imbirem i curry jest pyszna i delikatna w smaku. Dodatek smażonych jabłek i chipsów z selera dodaje jej charakteru i bogatszego smaku.
W przepisie pod koniec miksowania dodaję do zupy jogurt naturalny. Jeżeli chcemy aby danie było wegańskie jogurt możemy pominąć a krem lekko zakwasić sokiem z cytryny lub zastąpić jogurt mlekiem kokosowym i dodać soku z cytryny.
SKŁADNIKI
ZUPA
300 g selera korzeniowego
150 g selera naciowego
30 g szalotki
10 g imbiru świeżego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka curry w proszku
150 ml białego wina
300 ml gorącej wody
100 ml jogurtu naturalnego (w wegańskiej wersji jogurt zastępujemy 100 ml mleka kokosowego i odrobiną soku z cytryny)
szczypta szafranu
sól
pieprz
CHIPSY Z SELERA
300 g selera korzeniowego
1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
sól
SMAŻONE JABŁKA
1 duże jabłko
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
WYKONANIE
Seler, szalotkę i imbir obieramy ze skóry. Seler biały, seler zielony i szalotkę kroimy w kostkę, imbir kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien. Na rozgrzaną oliwię wrzucamy szalotkę i imbir, po chwili dodajemy selery, curry i szafran i chwilę obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wino i gotujemy około 3 - 4 minuty, po czym dolewamy gorącą wodę, przygrywamy i gotujemy na średnim ogniu około 30 - 45 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie wszystko miksujemy, dodajemy jogurt, ponownie miksujemy, w razie potrzeby doprawiamy.
Zupę podajemy ze smażonymi jabłkami i chipsami z selera.
SMAŻONE JABŁKA
Jabłek nie obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy na kawałki. Kawałki jabłek skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy krótko na patelni na oliwie, z obu stron do zrumienienia. Jabłka powinny być lekko twarde.
CHIPSY Z SELERA
Obranego selera kroimy w bardzo cienkie plastry, najlepiej na mandolinie. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i lekko solimy. Suszymy w piekarniku nagrzanym do temperatury 120°C z włączonym termoobiegiem przez około godzinę.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.