Wegetariańskie jesienne jednogarnkowe danie z dyni - szybki obiad lub kolacja.

Przepis na zapiekaną dynię to pomysł na szybki, prosty i pyszny jesienny obiad lub kolację. Jest to danie z grupy "jeden garnek, jedna patelnia, jedna blacha". Danie możemy przygotować z każdej dyni, jeżeli nie są to odmiany o cienkiej skórce obierzcie ją.

Trawa cytrynowa, chrupiące orzeszki ziemne, orzeźwiający imbir, limonka oraz chili nadają dyni nowego smaku i charakteru. Pieczona dynia z trawa cytrynową to świetny pomysł na lekką kolację lub po dodaniu np. ryżu treściwszy obiad.

Jeżeli  nie dostaniecie świeżej lub mrożonej trawy cytrynowej polecam gotową pastę z trawy cytrynowej w słoiczkach. Taką pastę, jak i kardamon w strączkach, czy nasiona kolendry możemy kupić w większych sklepach lub przez internet.

SKŁADNIKI

• 1 dynia hokkaido ( 1 - 1,5 kg)
• 3 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka nasion z kolendry
• nasiona wyłuskane z 2 strączków kardamonu
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekane lub 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej ze słoiczka
• 1 czerwone chili, posiekane
• 2 limonki
• kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany
• 200 g gęstego jogurtu
• 100 g prażonych fistaszków grubo posiekanych
• garść listków kolendry lub pietruszki

WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
2. Dyni hokkaido nie trzeba obierać, więc rozcinamy ją na pół i wybieramy pestki.
3. Miąższ dyni kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm.
4. Rozkładamy na blasze i skrapiamy oliwą.  
5. Nasiona kolendry i kardamonu ucieramy w moździerzu.
6. Dodajemy posiekana trawę cytrynową i trochę rozcieramy.  
7. Doprawiamy dynię połową mieszanki, drugą odkładamy do sosu jogurtowego.
8. Ocieramy nad blachą drobno skórkę z jednej limonki, po czym przekrawamy ją na pół i wyciskamy sok na dynię.
9. Mieszamy i wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika.
10. Pieczemy 45 minut, aż dynia się przypiecze.
11. W czasie gdy dynia się piecze przygotowujemy sos.
12. Odłożoną trawę cytrynową z przyprawami łączymy w misce z otartą skórką i sokiem z drugiej limonki oraz drobno startym imbirem.
13. Dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy.
14. Upieczoną dynie przekładamy na półmisek, posypujemy orzeszkami ziemnymi oraz liśćmi kolendry lub pietruszki.
15. Podajemy z sosem jogurtowym.

Inspiracja  - Jeden garnek, jedna planeta - Anna Jones

Zobacz również

Komentarze