Upiecz to! Pieczona dynia z szałwią i pieczarkami z dodatkiem sera feta i pomidorów. Przepis na szybki obiad lub kolację

Dynia, pieczarki, pomidory stanowią prawdziwe jesienną kombinację. Dodatek fety sprawia, że potrawa zyskuje odpowiedni smak i aromat. Takie pieczone warzywa możemy zjeść na gorąco, lub jako sałatka na zimno.

Świeża rukola i sos musztardowy stanowią świetne dopełnienie smakowe całego dania. Nie zawsze jednak mamy w domu zielone listki rukoli. Możecie je pominąć, robiłam to danie również bez zielonych liści i i sosu musztardowego, a zamiast fetą posypałam pod koniec mozzarellą. Wyszło równie pysznie, więc przepis możemy zaliczyć do bardzo uniwersalnych i zero waste!

SKŁADNIKI

PIECZONE WARZYWA

• 700 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę lub plastry
• 1 czerwona cebula pokrojona na duże kawałki
• 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 300 g pieczarek, przepołowionych
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 15 listków szałwii
• 200 g sera feta, pokruszonego
• 350 g pomidorków koktajlowych

SOS

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka musztardy
• 100 g listków rukoli

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C w trybie z termoobiegiem lub 220°C bez termoobiegu. Wkładamy dynię, czerwoną cebulę, pieczarki do brytfanki. Polewamy je oliwa, posypujemy czosnkiem, lekko solą i listkami szałwii, mieszamy. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy około 30 - 45 minut.

Posypujemy podpieczone warzywa fetą, dodajemy pomidorki i pieczemy jeszcze 15 minut, aż dynia będzie miękka, a pomidorki zaczną się rozpadać.

W tym czasie mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę, doprawiając do smaku solą.

Upieczone warzywa podajemy z rukolą i sosem musztardowym.

Inspiracja - Upiecz to! - Rukmini Iyer

Zobacz również

Komentarze