Pho - kultowa zupa z Wietnamu.  Ph gà nhanh và ngon - zupa pho z kurczakiem szybka i pyszna

Phở to słynna wietnamska zupa z makaronem ryżowym,  a jej nazwa znana jest na całym świecie. Ta  bardzo różnorodna zupa, stała się kultowym daniem i to nie tylko w Wietnamie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Phở -  Kultowa zupa z Wietnamu

W oryginalnym przepisie na phở gà gotuje się całego kurczaka, aby uzyskać bogaty w smaku bulion. Dla tych, którzy się spieszą polecam  przygotować wcześniej bulion i na przykład zamrozić.  Możemy również przygotować wielki gar bulionu i na jego bazie przez 2 - 3 dni przygotowywać inną zupę.

Większość produktów kupicie w każdym sklepie, jednak makaron ryżowy czy sos rybny polecam szukać w większych sklepach lub zamówić przez internet np. w Kuchnie świata

Składniki  na porcja dla 4 osób

  • 2 l bulionu drobiowego
  • 2 szalotki
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, około 15 g
  • 1 - 2 filety z piersi kurczaka
  • 200 g makaronu ryżowego rozmiar M
  • 1 dymka
  • kilka gałązek kolendry
  • kawałek świeżej papryczki chili
  • 1/2 limonki
  • sos rybny do podania
  • świeżo tłuczony lub mielony pieprz

Wykonanie

  1. Doprowadzamy do wrzenia bulion i zmniejszamy ogień, bulion ma się gotować powoli. Szalotki i imbir przekrawamy wzdłuż na pół, bez obierania i obsmażamy  chwilę na suchej patelni.  Dodajemy do bulionu.
  2. Do bulionu dodajemy piersi kurczaka i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 10 minut.  Wyjmujemy mięso z bulionu i przykrywamy folią spożywczą. Bulion przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 20 minut na małym ogniu.  Następnie przecedzamy przez sito i nie dopuszczamy do ostygnięcia.
  3. W czasie kiedy bulion się gotuje zalewamy w misce makaron letnią wodą i moczymy 20 minut.  Następnie zagotowujemy w garnku wodę i wrzucamy odcedzony makaron na 30 sekund. Odcedzamy, przepłukujemy gorącą wodą, odsączamy i rozdzielamy do podgrzanych misek na zupę.
  4. Pierś kurczaka pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien i rozłożyć na makaronie. Wypełnianiami miski z makaronem gorącym bulionem. Posypujemy posiekaną kolendrą, dymką i chili. Serwujemy z cząstkami limonki sosem rybnym i pieprzem do przyprawienia.

Przepis na  Phở gà nhanh và ngon, czyli szybką i pyszną zupę pho z kurczakiem pochodzi z książki  Phở - Kultowa zupa z Wietnamu - Simi i Stefan Leistner

wietnamska zupa pho

Phở to danie lekkie, zdrowe i smaczne. To nie tylko jedna z najsłynniejszych zup z makaronem, to także prawdopodobnie jedna z najbardziej różnorodnych zup na świecie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

zupa pho

Tę pyszną zupę z makaronem ryżowym można też przygotować w domu, używając kilku prostych składników. Książka „Pho. Kultowa zupa z Wietnamu” zawiera znacznie więcej niż same przepisy na tą niezwykłą zupę. Znajdziemy w niej także bardzo ciekawe informacje o kulturze kulinarnej Wietnamu, o tamtejszym streetfoodzie i historię zupy Pho, która w tej chwili jest jedną z najpopularniejszych zup na świecie.

wietamska zupa pho

Nigdy wcześniej nie robiłam w domu tej słynnej zupy. Zgromadziłam więc wszystkie produkty i zamiast tradycyjnego niedzielnego rosołu przygotowałam  Phở!

Książka ukazała się nakładem wydawnictwa Prószyński i S-ka , któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki

Zobacz również

Kluski śląskie ze szparagami i karmelizowanymi pestkami dyni

kluski-slaskie-ze-szparagami-i-karmelizowanymi-pestkami-dyni

Smażony i pieczony kurczak z batatami i szparagami

smazony-i-pieczony-kurczak-z-batatami-i-szparagami

Kurczak z orzechami nerkowca i makaronem Vermicelli

kurczak-z-orzechami-nerkowca-i-makaronem-vermicelli

Skrzydełka ze śliwką zawinięte w boczek pieczone na marchewkach

skrzydelka-ze-sliwka-zawiniete-w-boczek-pieczone-na-marchewkach

Komentarze

życie od kuchni 2022-01-12 07:46:42

Ta zupa ma cudowną rozgrzewająca moc. Uwielbiam!

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.