Ratatouille z warzywami i kurkami to kolorowa, bezmięsna zapiekanka inspirowana kuchnią francuską. Wegetariańskie danie, idealne na obiad lub kolację.

Jak zrobić ratatouille z warzywami i kurkami?

Ratatouille to klasyczna zapiekanka z południa Francji, oparta na warzywach i ziołach. Pokrojone w plasterki cukinia, bakłażan, pomidory i papryka zapiekane są na sosie pomidorowym z dodatkiem czosnku i cebuli. W tej wersji wzbogacamy danie o kurki, które nadają mu leśnego aromatu i ciekawszego charakteru. Warzywa ułożone naprzemiennie tworzą efektowną kompozycję, która świetnie prezentuje się na stole.

Czy do ratatouille można dodać grzyby?

Dodatek kurek to prosty sposób, by urozmaicić klasyczne ratatouille i dodać mu głębi smaku. Najlepiej sprawdzą się świeże grzyby, ale jeśli nie są dostępne, można użyć też kurek w naturalnej zalewie lub mrożonych. To sprawia, że potrawa nie jest zarezerwowana tylko na sezon, można przygotować ją o każdej porze roku. Świetnie smakuje na ciepło, odgrzewana następnego dnia i pasuje zarówno na domowy obiad, jak i kolację.

SKŁADNIKI

Warzywa

• 1 mały bakłażan
• 2 cukinie
• 3 pomidory
• 1- 2 czerwone cebule
• 1 papryka

Sos pomidorowy

• 2 łyżki oliwy 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 - 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypta suszonego oregano
• szczypta suszonego tymianku
• szczypta chili
• 400 g rozdrobnionych pomidorów z puszki lub passaty
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 250 g kurek

Sos ziołowy

• 3 - 4  łyżek oliwy
• 3 łyżki świeżych ziół: bazylii, pietruszki, tymianku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

1. Pokrój warzywa na cienkie plasterki.
2. Przygotuj sos ziołowy. Drobno posiekaj zioła, wymieszaj z oliwą i startym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem.
3. Przygotuj sos pomidorowy.  Na dużej patelni (takiej, w której można zapiekać w piekarniku)  rozgrzej trochę oliwy, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż. Dodaj posiekany czosnek, kurki i paprykę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj oregano, tymianek i chili. Wlej pomidory, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez  10 minut. Na koniec dodaj posiekaną świeżą bazylię.
4. Ułóż pokrojone warzywa na wierzchu sosu pomidorowego, zaczynając od zewnętrznej krawędzi patelni. Układaj plasterki warzyw naprzemiennie, miksując koloru. Po ułożeniu dopraw warzywa solą i pieprzem i skrop je ziołowym sosem.
5. Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika.
6. Piecz przez około 40 minut pod przykryciem, następnie zdejmij patelnię i piecz przez kolejne 20 minut, aż warzywa zmiękną.
7. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.
8. Podawaj ratatouille takie, jakie jest, lub z dodatkiem polenty lub ryżu. Prosty kawałek rustykalnego domowego chleba również jest świetny.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co to jest ratatouille?

Ratatouille to tradycyjna potrawa z południa Francji, a dokładnie z Prowansji. To duszone lub zapiekane warzywa (najczęściej bakłażan, cukinia, papryka, pomidory i cebula) doprawione czosnkiem, ziołami i oliwą. Istnieje wiele wariantów tego dania: niektórzy duszą warzywa razem na patelni, inni, jak w tej wersji układają je w plastry i zapiekają w piekarniku. W każdej odsłonie ratatouille pozostaje potrawą prostą, aromatyczną i wegetariańską.

Jakie grzyby można dodać do ratatouille?

Najlepiej sprawdzają się kurki, dzięki swojej delikatności i orzechowemu aromatowi dobrze łączą się z warzywami i ziołami. Poza nimi można użyć też pieczarek, boczniaków, czy grzybów leśnych (np. podgrzybków), świeżych, mrożonych lub z zalewy.

Jakie warzywa można dodać lub zamienić?

Podstawą są cukinia, bakłażan, pomidory, papryka i cebula. Jeśli czegoś brakuje, można dodać żółtą cukinię, marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki albo dynię hokkaido. Zimą dobrze sprawdzi się też pasata pomidorowa zamiast świeżych pomidorów, a pieczona papryka ze słoika jako alternatywa dla surowej.

Czym doprawić ratatouille?

Najlepiej sprawdzą się zioła śródziemnomorskie: tymianek, oregano, bazylia i rozmaryn. Do tego odrobina soli, pieprzu i szczypta chili. Dla intensywniejszego aromatu warto przygotować osobno sos ziołowy, z oliwy, czosnku i świeżych ziół i skropić nim warzywa przed pieczeniem.

Z czym podawać ratatouille?

Ratatouille świetnie smakuje solo, ale można je podać z ryżem, kaszą, bagietką, a nawet z jajkiem w koszulce. Pasuje też do pieczonych ziemniaków lub jako dodatek do ryby albo pieczonych mięs.

Zobacz również

Komentarze