Pomodori farciti all’erbette, czyli pomidory faszerowane ziołami. Pomidory zapiekane z mozzarellą i szpinakiem przepis z książki Historia od kuchni Maxa Millera i Ann Volkwein

Pomidori farciti all’erbette, czyli pomidory faszerowane ziołami, to niczym podróż w czasie przez smaki naszych przodków. Inspirację do tego wyjątkowego dania stanowiła książka Historia od Kuchni Maxa Millera i Ann Volkwein, której strony kryją tajemnice kulinarnych tradycji różnych epok.

Gotowanie nie zawsze musi być skomplikowane; czasem najpiękniejsze smaki tkwią w prostocie. Ten przepis to nie tylko sposób na urozmaicenie naszego menu, ale także szansa na przekroczenie progu czasu i posmakowanie kuchni minionych pokoleń.

Zabieram Was więc w kulinarną podróż, by smak przeszłości zagościł również w Waszym domu.

SKŁADNIKI

• 1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1/4 szklanki drobno posiekanego szpinaku z odrobiną soku z cytryny  (lub zamiennie świeżego szczawiu albo rukoli)
• 2 łyżki drobno posiekanej mięty
• 100 g szynki prosciutto
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• 200 g mozzarelli
• 3 żółtka dużych jaj
• 6 - 8 średnich pomidorów
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• chrupiący chleb do podania, opcjonalnie

WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.
2. Mieszamy natkę pietruszki, szpinka i miętę w średniej wielkości misce.
3. Prosciutto rozrywamy  na mniejsze kawałki, wrzucamy do ziół.
4. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.  
5. Dodajemy  najpierw starty ser, potem żółtka i mieszamy składniki na pastę.
6. Odkrawamy wierzch pomidorów i wydrążamy je łyżeczką.
7. Faszerujemy pomidory mieszaniną ziół do pełna - farsz powinien sięgać równo do brzegu.
8. Wlewamy oliwę z oliwek tak, aby przykryła dno żaroodpornej patelni.
9. Smażymy pomidory na średnim ogniu  po 2 - 3 minuty z obu stron.
10. Następnie wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy pomidory około 10 minut.
11. Serwujemy gorące danie z grzankami z chleba lub innego pieczywa.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Przepis z książki Maxa Millera i Ann Volkwein Historia od kuchni
• Możecie modyfikować ilość ziół i cebuli w zależności od osobistych preferencji.
• W oryginalnym starym przepisie czytamy, że można serwować faszerowane pomidory z rosołem z szynki wieprzowej, zdaniem autora jako dodatek najlepszy jest chrupiący włoski chleb.

Zobacz również

Komentarze