Kurczak w parmezanie. Panierowana w panko i smażona pierś z kurczaka, zapiekana z cukinią, mozzarellą i parmezanem. Pomysł na pyszny obiad lub kolację.

Kurczak w parmezanie to wyjątkowe danie, które rozpieszcza podniebienie i zachęca do odkrywania nowych smaków. Panierowany w panko, chrupiący kotlet z kurczaka z delikatną cukinią, na koniec zapieczony pod pierzynką mozzarelli i parmezanu. Kotlet podany ze świeżym posiekanym szczypiorkiem stanowi  niezwykle smaczną kompozycję. To danie doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację, zadowalając podniebienia wszystkich domowników.

Pomysł na to wyjątkowe danie zaczerpnęłam z książki Kuchnia bezwzględna autorstwa Joshuy Weissmana, który w swoim oryginalnym przepisie wykorzystał sos na bazie boczku, pomidorów, chili, czosnku i tymianku. Jednak w mojej wersji zastąpiłam tradycyjny sos pomidorowy smażoną cukinią z cebulą i czosnkiem, nadając potrawie nowy, świeży smak.

To danie to prawdziwa uczta dla miłośników kreatywnego gotowania. Zamiast trzymać się sztywnych ram przepisu, zachęcamy do eksperymentowania z różnymi składnikami, takimi jak grzyby czy inne ulubione dodatki. Gotowanie staje się wtedy nie tylko przyjemnością, ale także sposobem na odkrywanie nowych smaków i kulinarnych inspiracji.

SKŁADNIKI

Cukinia

• 500 g cukinii
• 1 średniej wielkości
• 1 - 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Kurczak:

• 2 filety z piersi kurczaka
• mąka do panierowania
• 1 - 2 jajka do panierowania
• bułka tarta panko do panierowania
• olej do smażenia
• 100 g sera mozzarella - ser twardy, w formie kostki, bez zalewy
• 50 g parmezanu
• posiekany szczypiorek do podania
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Cukinię razem ze skórą ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Startą cukinię przekładamy na sito lub durszlak, solimy, 1 łyżeczka wystarczy, odstawiamy na około 30 minut, by puściła sok.  
3. Cebulę drobno siekamy, czosnek ścieramy na tarce lub przepuszczamy przez praskę.  
4. Na patelni podgrzewamy łyżkę oliwy i szklimy na niej cebulę.
5. Dodajemy czosnek i smażymy minutę.
6. Dodajemy mocno odciśniętą z nadmiaru soku cukinię.
7. Mieszamy i smażymy, kilka minut, aż farsz odparuje z nadmiaru wody.
8. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, odstawiamy na bok.
9. Piersi z kurczaka kroimy w poprzek, aby z każdej uzyskać dwa cieńsze kotlety.
10. Przez folię lekko rozbijamy mięso, doprawiamy solą i pieprzem.
11. Każdy z kawałków kurczaka najpierw obtaczamy dokładnie  w mące strzepując jej nadmiar.
12. Następnie przekładamy do roztrzepanych jajek.
13. Na koniec obtaczamy w panko, dociskając by cały kotlet był dokładnie pokryty okruchami panierki.
14. Smażymy kotlety na rozgrzanym tłuszczu z obu stron od 3 do 5 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące i złotobrązowe.
15. W miseczce mieszamy startą mozzarellę i parmezan.
16. Rozgrzewamy piekarnik w trybie grilla.
17. Usmażone kotlety przekładamy na blachę.
18. Na każdy kotlet rozkładamy grubą warstwą smażoną cukinie i posypujemy mieszanką serów.
19. Grillujemy w piekarniku od 5 do 8 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie lekko brązowieć.
20. Kurczaka podajemy przybranego drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Bułka tarta to popularny i wszechstronny  składnik kulinarny, który można używać w różnych przepisach. Może służyć do panierowania mięsa , czy warzyw lub jako dodatek, np. do kotletów mielonych.
• Istnieje wiele rodzajów bułki tartej, takich jak portugalska, włoska czy japońska (panko). Chociaż mogą się nieco różnić w smaku i teksturze, to wszystko nadal jest bułką tartą.
• Panko jest wytwarzane z białego chleba, podczas gdy tradycyjna bułka tarta może być wykonana z różnych rodzajów chleba, takich jak pszenny, biały lub pełnoziarnisty.
• Panko, czyli japońska bułka tarta, wyróżnia się tym, że jest bardziej chrupiąca niż tradycyjna bułka tarta.
•  Smażone potrawy, które są panierowane w panko, są bardziej chrupiące i mniej tłuste, ponieważ panko podczas smażenia  wchłania mniej oleju niż tradycyjna bułka tarta.
• Kurczak w parmezanie to wyjątkowe danie, które możesz przygotować, wykorzystując pyszne mięso z kurczaka pastwiskowego. Kurczak pastwiskowy to zdrowszy i bardziej naturalny wybór, który wpłynie na wyjątkowy smak tej potrawy.

Zobacz również

Komentarze