Książka Bufet Przemysława Klimy. Autorska kuchnia z krakowskiego Bufetu KRK. Przepisy, praktyczne wskazówki i inspiracje do gotowania w domowej kuchni.

Bufet Przemysława Klimy książka kucharska, która przenosi restauracyjne myślenie do domowej kuchni

Są książki kucharskie, które służą głównie jako zbiór przepisów. Są też takie, które pokazują sposób myślenia o jedzeniu. Bufet zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii.

To książka, w której wyraźnie czuć doświadczenie restauracyjne, ale jednocześnie bardzo swobodne podejście do gotowania w domu. Autor nie zamyka czytelnika w sztywnych ramach, raczej zachęca do interpretowania przepisów i budowania własnych wersji dań. To podejście jest mi szczególnie bliskie, bo daje przestrzeń na sezonowość, dostępność składników i własny smak.

W książce znajdziemy różnorodne przepisy. Od dań głównych, przez potrawy do dzielenia się, aż po desery i napoje. Pojawiają się też receptury bazowe, które można później wykorzystać w różnych kombinacjach. Dzięki temu Bufet nie kończy się na jednym przepisie, raczej otwiera kolejne możliwości.

Bardzo ciekawym elementem są krótkie wskazówki Co radzi Chef? To konkretne podpowiedzi, które pomagają lepiej zrozumieć technikę albo pokazują, jak można coś zmienić lub uprościć. Takie fragmenty sprawiają, że książka jest nie tylko inspirująca, ale też praktyczna.

W tle pojawia się też historia miejsca i samego autora. Przemysław Klima to szef kuchni związany z krakowską sceną gastronomiczną, który łączy doświadczenie fine diningu z bardziej swobodnym, miejskim stylem gotowania. W Bufecie widać to bardzo wyraźnie, to kuchnia jakościowa, ale bez nadęcia.

Dużą rolę odgrywa tu także idea wspólnego jedzenia. Dania są pomyślane tak, żeby można było je stawiać na środku stołu i dzielić się nimi z innymi. To podejście, które coraz częściej przenosi się z restauracji do domów, mniej formalne, bardziej naturalne.

Na uwagę zasługuje też strona wizualna książki. Zdjęcia są nowoczesne, ale nieprzesadzone. Dobrze oddają charakter potraw i atmosferę miejsca, z którego ta książka wyrasta.

Czy warto sięgnąć po książkę Bufet?

Jeśli lubisz gotować i szukasz książki, która daje inspirację, a nie tylko gotowe rozwiązania, to zdecydowanie tak. Bufet pokazuje, że dobre jedzenie nie musi być skomplikowane. Ważniejsza jest jakość składników, pomysł i przyjemność gotowania. I to chyba zostaje z tą książką na dłużej.

Jaki przepis z książki Bufet przetestowałam jako pierwszy?

Jako pierwszy przetestowałam przepis na Scotch egg, czyli szkockie jajo. Okazał się strzałem w dziesiątkę, zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji. A to między innymi dlatego, że Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jest to świetny sposób, żeby wprowadzić na świąteczny stół coś nieco innego niż klasyczne jajka.

Książka została starannie wydana i zilustrowana przez Wydawnictwo Znak, któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki.

Zobacz również

Komentarze