Sałatka z burratą, pomarańczami, bazylią i ziarnami kolendry. Ser burrata z czerwoną, krwistą pomarańczą, jedno z najpopularniejszych dań Yotama Ottolenghiego

Jak przygotować sałatkę z burratą i czerwoną pomarańczą?

W londyńskiej restauracji Nopi, prowadzonej przez Yotama Ottolenghiego, jednym z najbardziej uwielbianych dań jest burrata z krwistą pomarańczą, bazylią, kolendrą i lawendą. To proste i wyjątkowo aromatyczne danie, które zdobyło serca klientów, stając się prawdziwym hitem. Ottolenghi w swojej książce Nopi wspomina, że „nasi goście często wybierają to danie, a co miesiąc sprzedajemy około 1000 sztuk!”.

Jakie owoce pasują zamiast czerwonej pomarańczy w zestawieniu z burratą?

Sezon na słodko-gorzkie pomarańcze jest krótki, dlatego restauracja oferuje wiele alternatyw, takich jak białe brzoskwinie, klementynki, różowy grejpfrut, pieczone czerwone winogrona, marynowane gruszki i kalarepa. To wspaniały pomysł, który warto naśladować. Nawet zwykłe pomarańcze świetnie komponują się z tym daniem.

SKŁADNIKI na 2 porcje

• 2 pomarańcze
• 2 - 3 kulki burraty
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 3/4 łyżeczki suszonej lawendy - u mnie skórka z otartej limonki
• sok z limonki
• 1/2 małego ząbka czosnku, rozgniecionego lub startego
• 1 łyżka nasion kolendry, prażonych na suchej patelni
• kilka listków bazylii
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. W rondelku podgrzewamy na średnim ogniu oliwę z miodem, czosnkiem, szczyptą soli.
2. Doprowadzamy do wrzenia, natychmiast zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
3. Do mieszanki oliwy dodajemy sok i otartą skórkę z limony oraz uprażone ziarna kolendry, mieszamy.
4. Pomarańcze obieramy i kroimy w plasterki.
5. Na 2 talerzach rozkładamy plasterki pomarańczy.
6. Obok pomarańczy układamy kulkę lub dwie burraty. Kupiłam bardzo małe burraty, więc dałam dwie na porcję.
7. Polewamy całość mieszanką z oliwy.
8. Posypujemy listkami bazylii i świeżo mielonym pieprzem, serwujemy.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Skąd pochodzi inspiracja na to danie?

Przepis został zainspirowany książką "Nopi" Yotama Ottolenghiego i Ramaela Scully'ego. To połączenie prostych składników i wyszukanych smaków, które doskonale się uzupełniają.

Co wyróżnia burratę spośród innych serów?

Burrata to wyjątkowy ser, którego zewnętrzna warstwa to mozzarella, a wnętrze wypełnia kremowa mieszanka mozzarelli i śmietany. Po przekrojeniu ser zaczyna delikatnie wyciekać, co czyni go niezwykle aksamitnym i kremowym.

Czy można zastąpić burratę innym serem?

Tak, jeśli nie masz burraty, możesz wybrać mozzarellę z mleka bawolego. Choć nie jest tak kremowa jak burrata, wciąż będzie świetnie pasować do tego dania.

Jaką rolę odgrywa lawenda w oryginalnym przepisie?

Yotam Ottolenghi w swoim przepisie wykorzystuje lawendę, która nadaje daniu unikalnego, aromatycznego charakteru. To nietuzinkowy dodatek, który warto wypróbować, jeśli masz dostęp do suszonej lawendy.

Czy lawendę można czymś zastąpić?

Jeśli nie masz lawendy, możesz zastąpić ją otartą skórką z limonki, cytryny lub pomarańczy. To praktyczna alternatywa, która nadal wnosi orzeźwiający aromat do potrawy.

Zobacz również

Komentarze