Chłodnik z botwinki to pyszna i orzeźwiająca przystawka na letnim przyjęciu. Podany z przepiórczym jajkiem w małych kubkach będzie prezentował się wyjątkowo apetycznie.

Stragany uginają się od pęczków rzodkiewek, koperku, szczypiorku i młodej botwinki. Sezon na chłodniki w pełni, co raz więcej gorących dni, bierzemy się więc do dzieła.

Chłodnik najlepiej podawać dobrze schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej. Gotowy chłodnik w lodówce może postać nawet 3 dni. Dla urozmaicenia jednego dnia możemy podać chłodnik z ugotowanym jajkiem na twardo, drugiego z puree ziemniaczanym.

Składniki

• 1 duży pęczek botwinki lub 2 małe
• 200-300 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego) lub wody
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 ogórki małosolne lub kiszone
• 1 ząbek czosnku
• zakwas z buraków lub sok z cytryny
• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

 WYKONANIE

1. Botwinkę z buraczkami płuczemy, liście z łodygami drobno siekamy, buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy całość do garnka, zalewamy wodą lub bulionem, tak aby przykryć botwinkę. Dodajemy łyżeczkę cukru, szczyptę soli i gotujemy około 5 minut. Odstawiamy z ognia, zakwaszamy sokiem z cytryny lub zakwasem z buraczków i studzimy.
2. Do wystudzonej botwinki dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki, posiekany koper i szczypiorek, zmiażdżony ząbek czosnku. Wlewamy kefir i jogurt, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Podajemy z ugotowanym jajkiem, awokado lub puree z ziemniaków.

Zobacz również

Sałatka śledziowa z pieczonymi ziemniakami

Zielony chłodnik z chipsami z fioletowych ziemniaków

Botwina kiszona w kefirze

Sałatka z fioletowych ziemniaków Vitelotte Noire

Komentarze