W ostatnim czasie termin pesto odnosi się do wielu różnych przepisów, jednak przygotowywanych z podobnych zestawów składników i tą samą metodą. Klasyczne pesto jest zazwyczaj wytwarzane z orzeszków piniowych, czosnku, bazylii, oliwy z oliwek i sera Parmigiano Reggiano. W tym przepisie wymieniłam bazylię na jarmuż, a orzeszki piniowe na nerkowce.

Tradycyjna metoda przygotowania pesto polega na  utarciu wszystkich składników w moździerzu, jednak śmiało możemy ułatwić sobie zadanie i wykorzystać blender.

Z czym podawać pesto z jarmużu? Z tym samym, co tradycyjne pesto, czyli z makaronem, pieczywem, jajkami, pieczonymi warzywami ...


SKŁADNIKI

100 g jarmużu - tylko liście, bez twardych łodyżek

100 g orzechów nerkowca

50 ml oleju lnianego

50 ml oliwy z oliwek

40 g startego sera parmezan - parmigiano reggiano

1 ząbek czosnku

1 - 2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki sambal oelek lub szczypta chili

sól, pieprz

WYKONANIE

Orzechy nerkowca podprażamy na patelni kilka minut, aż lekko się zarumienią. Liście jarmużu bardzo dokładnie myjemy, osuszamy i drobno siekamy nożem.

Prażone nerkowce przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy do nich czosnek, jarmuż, oliwy, sambal oelek, parmezan, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Za pomocą blendera, tzw "żyrafy" całość miksujemy.  Próbujemy, doprawiamy do smaku, jeśli pesto jest za gęste dodajemy oliwy, jeśli za rzadkie, dodajemy jarmuż lub parmezan.

Smacznego!

Zobacz również

Pieczone bataty z jarmużowym pesto, fetą i pestkami granatu

pieczone-bataty-z-jarmuzowym-pesto-feta-i-pestkami-granatu

Pesto z czosnku niedźwiedziego z migdałami i pistacjami

pesto-z-czosnku-niedzwiedziego-z-migdalami-i-pistacjami

Krewetki i chorizo z grillowaną cytryną - szybkie danie z patelni

krewetki-i-chorizo-z-grillowana-cytryna-szybkie-danie-z-patelni

Ciasto cytrynowo lawendowe z orzechami nerkowca

ciasto-cytrynowo-lawendowe-z-orzechami-nerkowca

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.