Pomarańczowy kuskus z marchewką i bazylią. Pyszna sałatka, dodatek do obiadu lub szybka i lekka kolacja

Co to jest kuskus i jak go szybko i łatwo przygotować?

Kuskus z wyglądu przypomina kaszę, ale w rzeczywistości jest to bardziej makaron. Składa się z twardej pszenicy durum zmieszanej z wodą. Jest to najszybsza i najłatwiejsza w przygotowaniu kasza. Wystarczy suszony kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i po 5 - 15 minutach mamy gotowe danie. Czas zaparzania zależy od rodzaju kaszy, najlepiej postępować zgodnie ze wskazówkami z opakowania.

SKŁADNIKI

• 200 - 300 g marchewek
• 2 pomarańcze
• 300 ml gorącego warzywnego bulionu lub wody
• gorąca woda w razie potrzeby do kuskus
• 3 łyżki oliwy
• szczypta kardamonu
• ząbek czosnku
• 2 łyżki octu winnego białego
• 200 g kaszy kuskus
• sól
• pieprz
• pęczek świeżej bazylii

WYKONANIE

1. Marchewki bardzo cienko obieramy i kroimy w słupki lub w plastry (małe pozostawiamy w całości). 
2. Z wyszorowanej i wyparzonej pomarańczy ścieramy skórkę, bez białego albedo.
3. Następnie pomarańcze filetujemy Filety odkładamy na bok, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.
4. Czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy lub ścieramy na tarce.
5. W rondelku rozgrzewamy oliwę i smażymy marchewki  przez około 5 minut, cały czas mieszamy.
6. Następnie dodajemy otartą skórkę pomarańczy, sól, pieprz, dolewamy gorącą wodę lub bulion i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.
7. Wyjmujemy marchewki i odkładamy na bok.
8. Do pozostałego płynu dodajemy czosnek, kardamon, sok z pomarańczy i ocet, zagotowujemy.
9. Do miski wsypujemy kuskus i zalewamy gorącą miksturą około 1 cm nad poziom kaszy (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), w razie konieczności dolewamy wrzątek.
10. Miskę przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na około 5 minut.
11. Następnie kaszę mieszamy, po czym studzimy.
12. Do przestudzonej kaszy dodajemy marchewki, filety z pomarańczy i listki bazylii, mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Pomarańczowy kuskus z marchewką może być sałatką, którą zaserwujemy na zimno.
• Może również pełnić rolę dodatku obiadowego, na ciepło do warzyw lub mięs.
• To również świetny pomysł na szybką i lekką kolację.
• Sałatkę możemy przygotować z młodych, małych marchewek lub pokrojonych na kawałki większych.

Jak filetować pomarańcze, aby uzyskać perfekcyjne kawałki pomarańczy bez białych błonek?

• Z pomarańczy odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ.
• Pomarańczę stawiamy pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo.
• Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek.

Zobacz również

Sałatka z kurczaka w curry z pomarańczami i różowym sosem

Sałatka z pieczonej marchwi z sosem Chamoy

Koreczki ze świeżymi figami, mini mozzarellą i szynką

Sałatka z grillowanymi nektarynkami i kindziukiem

Komentarze