Tag: sezon grillowy

Indycze souvlaki z sałatką horiatiki – greckie grillowanie

Szaszłyki z indyka po grecku, czyli grillowane suwlaki

Souvlaki (suwlaki) , czyli mięsne szaszłyki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej. Suwlaki można przygotowywać  z różnych gatunków mięs – wieprzowiny, wołowiny lub mięsa drobiowego. Proponuję przepis na suwlaki z fileta indyka podane z sałatką horiatiki.  Souvlaki z indyka przyrządza się bardzo szybko i bez dużego nakładu pracy.

greckie grillowane suwlaki z indyka

Filet z indyka (bez skóry) ma niską zawartość tłuszczów nienasyconych oraz niską zawartość sodu. Mięso indycze jest źródłem witaminy D, B12, B3, B6, potasu, fosforu i cynku.  Ogromną zaletą jest to, że mięso z indyka jest bardzo proste w przygotowaniu. Indyka można przygotowywać na wiele sposobów. Nadaje się do kanapek, sałatek, na obiady i kolacje. Jest odpowiedni do przyrządzenia zup, a także wyborny jako przekąska. W ramach projektu “Indyk z Europy pod skrzydłami jakości” ekspert programu, szef kuchni Szymon Szlendak przedstawia dwa pomysły na mięso z indyka.

greckie szaszłyki suwlaki

Indyk? Mniej znaczy więcej – Mniej kalorii, więcej smaku!

Składniki dla 2 osób

INDYK

360 g fileta z piersi indyka

oliwa z oliwek

sól

mielona ostra papryka

suszony rozmaryn

mielony kmin rzymski

otarta skórka z cytryny

2 ząbki czosnku

patyczki do szaszłyków

chlebek pita

SAŁATKA HORIATIKI

zielona papryka

pomidor

czerwona cebula

ogórek zielony

oliwki z pestkami

ser feta

oregano suszone

ocet winny

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Wykonanie

Przygotowanie souvlaków (szaszłyków). Oczyszczonego fileta z piersi z indyka kroimy w równą, grubą kostkę. Przyprawiamy mięso solą, ostrą papryką, rozmarynem, kminem rzymskim. Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku, otartą skórkę z cytryny, skrapiamy oliwą i mieszamy. Następnie kawałki mięsa nadziewamy na patyczki do szaszłyków i odstawiamy na 15 minut.  

suwlaki grecki grill

Przygotowanie sałatki greckiej horiatiki. Kroimy warzywa: paprykę w paski, pomidora w cząstki, ogórka w półplasterki, cebulę w krążki. Mieszamy z oregano, oliwkami, oliwą i octem.

Grillowanie souvlaków. Na rozgrzanej patelni grillowej (jeśli mamy taką możliwość grillu ogrodowym) układamy przygotowane wcześniej szaszłyki. Pieczemy równo z każdej strony. Obok grillujemy chlebek pita.

szaszłyki greckie souvlaki

Sałatkę układamy na talerzu, posypujemy pokruszonym serem feta. Obok układamy gotowe szaszłyki i chlebki pita. Mięso skrapiamy oliwą wymieszana z sokiem z cytryny. Dekorujemy krążkami czerwonej cebuli i liskami świeżego oregano.

Sałatka z grillowanymi nektarynkami i kindziukiem

Grilowane nektarynki, mozzarella, kindziuk, rukola i bazylia

W sezonie grillowym możemy wykorzystać rozgrzany ruszt, aby grillować na nim owoce do sałatki. Mogą to być nektarynki, morele, brzoskwinie, śliwki, gruszki lub jabłka.  Owoce grillujemy bardzo krótko, tylko do momentu uzyskania charakterystycznych czarnych prążków. Takie owoce są świetnym dodatkiem do rozmaitych sałatek z rukoli, sałaty lub szpinaku.

Sos sałatkowy proponuję przygotować z dodatkiem świeżej nektarynki. Wystarczy nektarynkę zmiksować z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami, aby uzyskać pyszny owocowy dressing.

Składniki

SOS

1 nektarynka

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki miodu

30 – 40 ml oliwy

sól

chili w płatkach

SAŁATKA

2 garście rukoli

1 garść bazylii

250 g mini mozzarelli

100 g kindziuka w plastrach

5 grillowanych nektarynek

sos

Wykonanie

Umyte nektarynki przekrawamy na pół, usuwamy pestki. Grillujemy przez chwilę z obu stron na gorącym grillu. Możemy grillować na grillu, na patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grilla.

Przygotowujemy sos. Nektarynkę przekrawamy na pół, drylujemy, miksujemy z miodem i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i chili.

W misce lub półmisku rozkładamy rukolę, grillowane nektarynki przekrojoną stroną do góry, dodajemy mozzarellę, plasterki kindziuka i listki bazylii. Całość skrapiamy sosem.

Smacznego!

Sos pomidorowy ze śliwkami

Sos BBQ czyli sos barbecue, to inaczej sos grillowy. Sosu używa się między innymi do marynowania mięsa na grill, również jako dodatek po ich upieczeniu. Najbardziej popularne danie z wykorzystaniem sosu to żeberka w sosie BBQ, które możemy upiec na grillu, a także w domu w piekarniku.

Domowy sos BBQ z pomidorów i śliwek jest bardzo prosty w przygotowaniu. Ilość soli, pieprzu czy pozostałych przypraw w przepisie to tylko inspiracja, doprawiamy sos według własnych preferencji smakowych.

Składniki

2 kg pomidorów

500 g śliwek węgierek

200 g czerwonej cebuli

1 łyżka oleju

100 g cukru brązowego (dark muskovado)

1 łyżeczka suszonego mielonego imbiru

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu Worcester

1 łyżka wędzonej suszonej papryki

2 łyżki musztardy Dijon

sól

pieprz

Wykonanie

Umyte pomidory nacinamy na krzyż tak, aby tylko przeciąć skórkę. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do niej partiami ponacinane pomidory, po około minucie wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski z bardzo zimną wodą. Zdejmujemy skórkę, kroimy na kawałki przy okazji odkrawamy i pozbywamy się twardej szypułki.

Śliwki myjemy, obsuszamy i drylujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, obsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone pomidory i śliwki, gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec gotowania dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy według uznania. Całość miksujemy, przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy.

Smacznego!

Szaszłyki z grilla – szparagi z serem halloumi

Zielone szparagi z serem halloumi z grilla lub patelni

Szaszłyki z zielonych szparagów i halloumi to propozycja na grilla dla wegetarian i dla tych mięsożerców,  którzy już mają przesyt kiełbasek, steków i hamburgerów.

Szaszłyki możemy również przygotować w domu na patelni grillowej, na zwykłej patelni lub w piekarniku.

Potrawa jest prosta i szybka w przygotowaniu. Szaszłyki serwujemy gorące, ponieważ ser halloumi, kiedy ostygnie jest gumowaty. Szparagi możemy krótko zblanszować przed grillowaniem, ale nie musimy. Jeżeli lubimy szparagi chrupiące, al dente, blanszowanie pomijamy.

Składniki

SZASZŁYKI

1 pęczek zielonych szparagów

200 g sera halloumi

1 cytryna

listki mięty

MARYNATA

papryczka chili – 1-2 cm świeżej lub szczypta suszonej

kilka listów mięty

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie

Zielone szparagi blanszujemy. W  garnku zagotowujemy osoloną wodę, szparagi oczyszczamy i odkrawamy twarde końce. Przygotowujemy miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Do gotującej się wody wkładamy szparagi i gotujemy około 3 minut,  po czym za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy je i szybko przekładamy do wody z lodem.

Ser halloumi kroimy na kawałki, tak aby były podobnej grubości i długości jak szparagi.

Szparagi naprzemiennie z serem halloumi nadziewamy na szpikulce do szaszłyków. Jeśli używamy drewnianych patyczków i mamy w planach grillowanie w plenerze  warto je zanurzyć na 15 minut w wodzie, aby się nie zapaliły.

Drobno siekamy świeżą papryczkę chili i listki mięty, dodajemy oliwę i sok z cytryny. Marynatą smarujemy szaszłyki i odkładamy na około pół godziny.  Następnie grillujemy. Czas grillowania zależy od tego, czy grillujemy na patelni, czy na grillu w plenerze. Na rozgrzanej patelni grillowej wystarczy około 2 minut z każdej strony.

Podajemy z cząstkami cytryny i listkami mięty. Cząstki cytryny również możemy krótko grillować.