Domowy sos pomidorowy ze śliwkami i przyprawami

Sos pomidorowy ze śliwkami, cebulą i aromatycznymi przyprawami. Domowy sos warzywno-owocowy, idealny do dań z grilla i nie tylko. Sos do BBQ, sos barbecue, czyli sos grillowy

Jak zrobić domowy sos BBQ z pomidorów i śliwek?

Sos BBQ, czyli sos barbecue, znakomicie nadaje się do marynowania mięsa przed grillowaniem oraz jako aromatyczny dodatek po upieczeniu. Jednym z najpopularniejszych dań, które możesz przyrządzić z wykorzystaniem tego sosu, są żeberka w sosie BBQ, doskonałe zarówno na grillu, jak i w piekarniku.

Jakie mięsa najlepiej marynować w sosie BBQ?

Przygotowanie domowego sosu BBQ z pomidorów i śliwek jest niezwykle proste. Warto zaznaczyć, że ilość soli, pieprzu i innych przypraw w przepisie jest jedynie wskazówką, a sos możesz doprawić według swoich osobistych preferencji smakowych.

Jak pasteryzować słoiki?

Sos BBQ, który został zapasteryzowany, może być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. To świetny sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. Wystarczy umieścić zamknięte słoiki w garnku z gorącą wodą, tak aby były zanurzone do połowy i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Na dnie garnka warto położyć ściereczkę, aby zabezpieczyć słoiki przed pęknięciem. Po zakończeniu pasteryzacji, pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Taki sposób pasteryzacji zapewnia dłuższą trwałość przetworów.

SKŁADNIKI

2 kg pomidorów
500 g śliwek węgierek
200 g czerwonej cebuli
1 łyżka oleju
100 g cukru brązowego (dark muskovado)
1 łyżeczka suszonego mielonego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu Worcester
1 łyżka wędzonej suszonej papryki
2 łyżki musztardy dijon
sól
pieprz

WYKONANIE

Umyte pomidory natnij na krzyż tak, aby tylko przeciąć skórkę.
W dużym garnku zagotowuj wodę, włóż do niej partiami ponacinane pomidory, po około minucie wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do miski z bardzo zimną wodą.
Zdejmij skórkę, pokrój na kawałki przy okazji odkrój i pozbądź się twardej szypułki.
Śliwki umyj, obsusz i wydryluj.
Cebulę obierz i pokrój w piórka, obsmaż na oleju.
Dodaj pokrojone pomidory i śliwki, gotuj na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji.
Pod koniec gotowania dodaj pozostałe składniki, dopraw według uznania.
Całość zmiksuj, przelej do wyparzonych słoików, zakręć i zapasteryzuj.

PORADY I WSKAZÓWKI

Co to jest BBQ? Zobacz, co naprawdę kryje się pod tym pojęciem.
Dojrzałe pomidory i soczyste śliwki węgierki to klucz do uzyskania głębokiego, naturalnego smaku sosu. Im bardziej dojrzałe są owoce, tym słodszy i bardziej intensywny będzie Twój sos.
Sos BBQ powinien łączyć w sobie smak słodki, kwaśny, słony i pikantny. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj więcej imbiru i wędzonej papryki. Jeśli preferujesz delikatniejszy, możesz ograniczyć ilość sosu Worcester.
Ten sos świetnie nadaje się nie tylko do marynowania mięs, ale także do glazurowania warzyw podczas grillowania czy jako dodatek do pieczonych ziemniaków.
Sos barbecue ma długą historię i wywodzi się z południa Stanów Zjednoczonych. Każdy region ma swoją wersję – od bardziej słodkich, pomidorowych sosów, po pikantne wariacje.
Wędzona papryka jest jednym z kluczowych składników, który nadaje BBQ charakterystyczny, dymny aromat. To ona sprawia, że sos ma ten "grillowy" smak.
Chociaż podstawowy przepis jest doskonałą bazą, nie bój się eksperymentować. Możesz dodać odrobinę chili dla pikantności, miód dla dodatkowej słodyczy lub ocet balsamiczny, aby uzyskać głębszy smak.
Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj go dłużej na wolnym ogniu, pozwalając na odparowanie większej ilości wody. Możesz też dodać łyżkę lub dwie octu jabłkowego, aby uzyskać bardziej kwaskowaty sos.
Jak pasteryzować słoiki? Umieść zamknięte słoiki w garnku z gorącą wodą, tak aby były zanurzone do połowy, i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Na dnie garnka połóż ściereczkę, aby zabezpieczyć słoiki przed pęknięciem. Po zakończeniu pasteryzacji, pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Taki sposób pasteryzacji zapewnia dłuższą trwałość przetworów.
Sos BBQ, który zapasteryzujesz, może być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. To świetny sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę.