Pomidory Jarzynovej, wolno pieczone w niskiej temperaturze

Wolno pieczone pomidory w niskiej temperaturze według Dominiki Jarzynovej. Pieczone pomidory to idealny dodatek do zup, sałatek i hummusu.

Jak przygotować wolno pieczone pomidory?

Pierwszy raz spróbowałam wolno pieczonych pomidorów na warsztatach z Dominiką "Letnia Kuchnia Jarzynova". Dominika miała na nie wspaniały pomysł. Pomidorki były dodatkiem do jajka w koszulce i koziego jogurtu, podobnym do dania znanego jako jajka po turecku.

Czy można mrozić wolno pieczone pomidory?

Wolno pieczone pomidory zdobyły moje serce. Teraz piekę je w ilościach prawie hurtowych i mrożę. Postanowiłam podzielić się z wami przepisem, który przywiozłam z warsztatów. Na koniec, chciałabym również polecić kilka ważnych wskazówek od Dominiki.

Jakie przyprawy dodać do pieczonych pomidorów?

Często dodaję nasiona kopru włoskiego do swoich pomidorów przed pieczeniem. Bardzo lubię tę przyprawę, ale możecie ją pominąć lub dodać swoją ulubioną.

wolno pieczone pomidory wg Dominiki Jarzynovej

SKŁADNIKI

500 g pomidorów
sól
pieprz
cukier lub miód (opcjonalnie)
1 łyżka dobrego octu (balsamiczny, winny lub inny owocowy)
2 łyżki oliwy
ulubione przyprawy - nasiona kopru włoskiego, tymianek, cząber, majeranek, odrobina otartej skórki z cytryny
dodatkowo oliwa lub dobry jakościowo olej, jeżeli pomidorów nie mrozimy

WYKONANIE

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ukłóż jeden obok drugiego, przekrojone wzdłuż na pół pomidory, skórą do dołu.
Posyp je delikatnie wybranymi przyprawami.
Skrop odrobiną miodu (lub posyp cukrem), octem i oliwą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (funkcja termoobieg) na 30 – 40 minut. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika i wielkości oraz soczystości pomidorów.
Pomidory należy piec tak długo aż będą delikatnie przyrumienione, wyraźnie ścięte, ale nie przypieczone. Wtedy zmniejsz temperaturę do 120 - 130°C (funkcja termoobieg) i susz jeszcze przez 60 – 80 minut (lub dłużej, jeżeli masz duże pomidory).
Gotowe pomidory powinny być wysuszone z wierzchu, mięsiste i jędrne w środku.

PORADY i WSKAZÓWKI

Pomidory możesz również jeszcze ciepłe, przełożyć do szklanego naczynia i zalać oliwą albo tłoczonym na zimno olejem rzepakowym.
Pomidory w oleju przechowuj w lodówce do 7 dni, później zaczynają fermentować.
Przed podaniem pomidory w oleju wyjmij z lodówki, aby ocieplić do temperatury pokojowej.
Z wolno pieczonych pomidorów możesz przygotować pyszną zupę pomidorową - letni krem z pieczonych pomidorów i moreli
Pomidory możesz również zamrozić, skorzystaj ze wskazówek Dominiki:

"Na zimę przygotowuję pomidory w taki sam sposób tylko po upieczeniu studzę je i wkładam razem z blaszką albo na desce do zamrażalnika (tak, by zamroziły się nieposklejane). Po zamrożeniu przekładam je do woreczka strunowego i trzymam w zamrażalniku. Żeby je odmrozić, przekładam porcję zamrożonych pomidorków do słoika i zalewam oliwą/olejem. Czekam aż odmrożą się w oliwie i nabiorą temperatury pokojowej. Tak smakują najlepiej." - Dominika Wójciak Jarzynova