Domowe nalewki - nalewka z kwiatów dzikiego czarnego bzu. Hyćka, czarny dziki bez. Aromatyczna i prosta w przygotowaniu, nalewka z kwiatów hyćki

Jak w prosty sposób przygotować nalewkę z kwiatów czarnego bzu?

Nalewka z kwiatów czarnego bzu jest delikatna, lekko kwiatowa i bardzo łatwa do zrobienia w domu. Kwiaty najlepiej zbierać w pełni kwitnienia - w suchy, słoneczny dzień, z dala od dróg i zanieczyszczeń. Ścinamy je nożyczkami, delikatnie, nie ogołacając całego krzewu, by zostawić część kwiatów na owoce.

Co zrobić z kwiatów hyćki oprócz nalewki?

Część zebranych baldachów możesz przeznaczyć na syrop z hyćki i potem lemoniadę, która świetnie sprawdzi się latem. Z pozostałych przygotuj nalewkę, wystarczy zalać kwiaty alkoholem, dodać cytrynę, miód lub cukier i odstawić do maceracji. To prosty sposób, by zachować aromat hyćki na dłużej i cieszyć się jego smakiem przez cały rok.

SKŁADNIKI

• 50 dużych baldachów kwiatu czarnego bzu
• 3 cytryny
• 500 - 700 g cukru
• 1 l wody
• 1 l alkoholu nalewkowego 70%

WYKONANIE

1. W garnku zagotowuj wodę, dodaj cukier, wymieszaj do rozpuszczenia, ostudź.
2. Kwiaty czarnego bzu układaj warstwami w szerokim, najlepiej szklanym naczyniu, przekładając je cienkimi plastrami cytryny (i opcjonalnie skórką, jeżeli pozbywasz się białego albedo).
3. Całość zalej ostudzonym syropem przygotowanym z wody i cukru (lub miodu), tak aby dokładnie przykrył kwiaty.
4. Naczynie przykryj gazą lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe, przewiewne miejsce na maksymalnie 5 - 7 dni.
5. Raz dziennie delikatnie przemieszaj zawartość naczynia, by składniki równomiernie się macerowały. Przy okazji warto sprawdzać, czy nie pojawiają się oznaki fermentacji - nie jest ona pożądana w tym przepisie.
6. Po 4 -7 dniach sok przelej przez sito wyłożone gazą, pozostałości zawiń w gazę i wyciśnij wszystkie soki.
7. Do soku dolej 1 l alkoholu, przelej do gąsiorka, szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na miesiąc.
8. Po upływie 4 tygodni, nalewkę przefiltruj i przelej do butelek.
9. Czas oczekiwania jest trudny do określenia, wstępna degustacja wskazana jest już przy przelewaniu, filtrowaniu, odcedzaniu.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Ile cukru dodać do nalewki z kwiatów czarnego bzu?

W większości przepisów, które znalazłam do tej nalewki dodaje się 700 g cukru na porcję. Jeśli jednak wolisz mniej słodkie trunki, bez obaw możesz tę ilość zmniejszyć. W moim domu używamy mniej cukru, dzięki czemu smak kwiatów i cytrusów jest bardziej wyczuwalny. Jeśli lubisz klasyczną, słodką wersję, dodaj cukru według własnego gustu.

Jak przygotować cytrynę do nalewki, żeby nie była gorzka?

Cytrynę możesz dodać w całości - w plastrach ze skórką - jeśli jej skórka jest cienka. Gdy jednak trafi Ci się owoc z grubą skórą i grubym białym albedo, warto postąpić inaczej. Najpierw cienko obierz tylko żółtą skórkę (bez białej warstwy), potem usuń albedo, a do nalewki dodaj same plastry cytryny i cienko obraną skórkę. Dzięki temu unikniesz charakterystycznej goryczki.

Jak rozcieńczyć spirytus, żeby uzyskać 70% alkohol?

Aby uzyskać 1 litr alkoholu o mocy około 70%, wystarczy 750 ml spirytusu 95% uzupełnić przegotowaną, ostudzoną wodą do litra. Taki rozcieńczony spirytus doskonale nadaje się jako baza do domowych nalewek, w tym tej z kwiatów czarnego bzu. Zawsze używaj wody dobrej jakości, przefiltrowanej lub źródlanej.

Zobacz również

Grillowane szaszłyki z zielonymi szparagami i serem halloumi

Syrop z kwiatów czarnego dzikiego bzu. Lemoniada z hyćki

Sałatka z białymi szparagami i białą kiełbasą

Sałatka z białymi szparagami i pomarańczowym sosem

Komentarze