Sałatka z białymi szparagami, białą kiełbasą, sałatą rzymską i cykorią. Sezonowe danie na obiad lub kolację, szybkie, aromatyczne i pełne wiosennych smaków.

Co zrobić z białych szparagów na obiad?

Białe szparagi świetnie odnajdują się w prostych, sezonowych daniach. Ich łagodny, lekko orzechowy smak dobrze łączy się z podsmażoną białą kiełbasą i karmelizowaną szalotką. W tej sałatce zestawiłam je z chrupiącą sałatą rzymską, czerwonymi liśćmi cykorii i cytrusowym dressingiem, który podbija wszystkie smaki.

Jak przygotować szparagi do sałatki?

Wystarczy je obrać, pokroić po skosie i podsmażyć na tej samej patelni, na której wcześniej rumieniona była kiełbasa. Dzięki temu chłoną smak, ale nie tracą jędrności. To szybkie danie, które można zjeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

SKŁADNIKI

Sałatka

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 - 2 szalotki
• 300 g cienkiej kiełbasy - u mnie biała kiełbasa parzona
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku
• 150 g sałaty rzymskiej
• 100 g czerwonej cykorii
• 1 łyżka świeżych listków tymianku

Sos

• sok z 1/2 cytryny
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

WYKONANIE

1. Szparagi obierz, odkrój zdrewniałe końce i pokrój po skosie na mniejsze kawałki.
2. Szalotki obierz i przekrój na ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości.
3. Kiełbaski pokrój ukośnie.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż kiełbasę, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
5. Na tej samej patelni wrzuć szparagi i szalotki, smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
6. Dodaj z powrotem kiełbasę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj w miseczce sok z cytryny, sok z pomarańczy, musztardę i oliwę. Dopraw do smaku.
8. Sałatę rzymską i cykorię umyj, osusz i pokrój na większe kawałki. Ułóż na półmisku lub talerzach.
9. Na wierzchu rozłóż ciepłe składniki z patelni.
10. Całość polej sosem i posyp świeżym tymiankiem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co pasuje do białych szparagów w sałatce?

Do białych szparagów świetnie pasują zarówno lekkie, jak i wyraziste dodatki. Czerwona cykoria dodaje charakterystycznej goryczki i koloru, szalotka po podsmażeniu nabiera karmelowej słodyczy, a biała parzona kiełbasa wprowadza mięsną nutę. Dobrze komponują się też prażone orzechy, plasterki rzodkiewki, a zamiast kiełbasy - jajko na półtwardo lub wędzona ryba (np. pstrąg). Warto też dodać świeże zioła: tymianek, bazylia czy estragon świetnie podbijają smak szparagów.

Czym zastąpić białą kiełbasę w sałatce?

Jeśli nie chcesz używać mięsa, sięgnij po grillowany ser halloumi, wędzone tofu albo pieczone boczniaki. Doskonale sprawdzi się też pieczony kurczak, cienkie kabanosy lub dobrej jakości szynka dojrzewająca.

Jak przechowywać sałatkę z białymi szparagami?

Tę sałatkę najlepiej zjeść zaraz po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są jeszcze lekko ciepłe. Jeśli jednak chcesz ją zabrać do lunchboxa, przechowuj składniki osobno: usmażone szparagi z kiełbaską w jednym pojemniku, liście sałaty i cykorii w drugim, a sos w małym słoiczku. Dzięki temu wszystko zachowa świeżość i strukturę. Połącz składniki tuż przed podaniem.

Zobacz również

Komentarze