Hyćka - syrop z kwiatów czarnego bzu - tradycyjny przepis - domowe przetwory. Przepis na lemoniadę: syrop z kwiatów czarnego bzu, kilka kostek lodu, woda, plasterek limonki i gotowe!

Gdzie i kiedy najlepiej zbierać kwiaty czarnego bzu, aby zachować ich jakość i aromat?

Koniec maja lub początek czerwca to jest ten czas, kiedy zabieram koszyk, nożyczki i idę na spacer w poszukiwaniu kwiatów czarnego dzikiego bzu. Najlepiej daleko od szosy tam, gdzie nie jeżdżą samochody, a dziko rosnące krzewy bzu obsypane są obficie wonnymi kwiatami.

Kwiaty ścinam zawsze w pełni kwitnienia roślin, staram się nie oskubać całego krzaka. Za jakiś czas wrócę po owoce, które tak, jak kwiaty posiadają dobroczynne właściwości zdrowotne.

SKŁADNIKI

• około 50 sztuk średniej wielkości baldachów kwiatów dzikiego bzu czarnego
• 2 l wody
• 1 - 1,5 kg cukru
• 5 dużych cytryn

WYKONANIE

1. Kwiatki odcinamy nożyczkami od łodyżek, staramy się obciąć jak najkrócej, gdyż łodyżki są gorzkawe.
2. Następnie zalewamy 2 l wrzątku i lekko ugniatamy, aby wszystkie kwiaty były zanurzone w wodzie.
3. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na około 12 godzin, najlepiej na noc.
4. Na drugi dzień kwiaty z wodą przecedzamy przez sito wyłożone gazą do garnka, pozostałości zawijamy w gazę i wyciskamy wszystkie soki.
5. Dodajemy cukier, podgrzewamy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia, tylko tyle aby cukier się rozpuścił.
6. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, chwilę gotujemy, cały czas na małym ogniu.
7. Gorący syrop zlewamy do wyparzonych słoiczków, przykrywamy kocem na 2 godziny (tzw. sucha pasteryzacja) lub pasteryzujemy na mokro.
8. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jakie są najpopularniejsze przepisy kulinarnego wykorzystania kwiatów czarnego bzu poza tradycyjnym syropem?

• Pomysł na pyszną i orzeźwiającą lemoniadę - syrop z kwiatów czarnego bzu - tyle ile lubimy, kilka kostek lodu, woda, plasterek limonki i gotowe!
• Nalewka z kwiatów czarnego bzu - nalewka z kwiatów hyćki
• Wiosenny torcik bez pieczenia o smaku cytryny i kwiatów bzu

Jak prawidłowo przechowywać syrop z kwiatów czarnego dzikiego bzu? Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania syropu z kwiatów czarnego dzikiego bzu:

• Przelej gorący syrop do wyparzonych słoików lub butelek.
• Pasteryzuj słoiki z syropem przez 10 - 15 minut.
• Przechowuj syrop w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.
• Można również przechowywać syrop w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość.
• Przed każdym użyciem sprawdź, czy syrop nie zmienił zapachu, smaku ani konsystencji.

Zobacz również

Nalewka z kwiatów czarnego bzu - nalewka z kwiatów hyćki

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego

Kiszone szparagi zielone i fioletowe - domowe kiszonki

Szaszłyki z grilla - szparagi z serem halloumi

Komentarze