Sernik na zimno z jogurtu i mascarpone z syropem z kwiatów czarnego bzu. Lekki deser bez pieczenia z hyćką, idealny na wiosnę i lato

Jak zrobić sernik na zimno z kwiatami czarnego bzu?

Sernik na zimno z jogurtu i mascarpone z dodatkiem syropu z kwiatów czarnego bzu to lekki deser bez pieczenia idealny na cieplejsze dni. Delikatna masa serowa połączona z aromatem hyćki tworzy świeży, subtelny smak, który dobrze wpisuje się w wiosenne i letnie desery. Całość przygotowana jest na biszkoptowym spodzie i wykończona galaretką z syropu z kwiatów czarnego bzu.

Z czym połączyć syrop z kwiatów czarnego bzu w deserach?

Syrop z kwiatów czarnego bzu świetnie komponuje się z lekkimi deserami na bazie jogurtu, mascarpone i cytryny. W tym serniku nadaje masie kwiatowy aromat i delikatną słodycz, którą równoważy sok z cytryny. To prosty deser bez pieczenia, który można przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem. Jeśli deser mają jeść dzieci lub nie chcesz używać alkoholu, nalewkę z kwiatów czarnego bzu można zastąpić dodatkową porcją syropu.

SKŁADNIKI na małą foremkę o średnicy 18 cm

Spód

• 7 sztuk biszkoptów podłużnych
• 10 ml soku z cytryny
• 20 ml nalewki z kwiatów czarnego dzikiego bzu
• 5 g cukru
• 10 ml wrzątku

Sernik

• 10 g żelatyny
• 20 ml wody do żelatyny
• 200 ml serka mascarpone
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml syropu z kwiatów czarnego dzikiego bzu
• 50 g cukru
• 20 ml soku z cytryny

Galaretka

• 10 g żelatyny
• 20 ml wody do żelatyny
• 300 ml syropu z kwiatów czarnego dzikiego bzu
• 30 ml soku z cytryn
• 170 ml wody

WYKONANIE

Spód

1. Biszkopty rozłóż na dnie tortownicy. 
2. Cukier zalej wrzątkiem, dodaj sok z cytryny i opcjonalnie nalewkę.
3. Tak przygotowanym ponczem nasącz biszkopty.
4. Wstaw do lodówki.

Sernik

1. Żelatynę zalej zimna wodą i odstaw.
2. Syrop z bzu podgrzej razem z cukrem, zdejmij z palnika i do gorącego dodaj namoczoną żelatynę, wymieszaj.
3. Wymieszaj jogurt z mascarpone, dodaj sok z cytryny i przestudzony syrop z żelatyną.
4. Wymieszaj masę serową i wylej na biszkopty.
5. Wstaw do lodówki aby masa stężała.

Galaretka

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw.
2. Syrop z bzu podgrzej razem z cukrem.
3. Zdejmij z palnika i do gorącego dodaj namoczoną żelatynę, wymieszaj.
4. Odstaw galaretkę do przestudzenia.
5. Kiedy będzie lekko tężała delikatnie wylej na wierzch sernika.
6. Wstaw do lodówki, najlepiej na kilka godzin.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak długo chłodzić sernik na zimno z mascarpone?

Sernik najlepiej schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu masa dobrze stężeje, a galaretka z kwiatów czarnego bzu uzyska odpowiednią konsystencję.

Czy sernik na zimno można przygotować bez alkoholu?

Nalewkę z kwiatów czarnego bzu można pominąć i zastąpić dodatkową ilością syropu z hyćki lub sokiem z cytryny. Dzięki temu deser będzie odpowiedni także dla dzieci.

Jaką żelatynę wybrać do sernika na zimno?

Do tego typu deserów najlepiej sprawdza się klasyczna żelatyna spożywcza w proszku. Ważne, aby dokładnie ją rozpuścić w ciepłym płynie i nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ może stracić właściwości żelujące.

Czy można zrobić sernik na zimno bez mascarpone?

Mascarpone w serniku można zastąpić twarogiem sernikowym lub gęstym jogurtem greckim. Deser będzie wtedy mniej kremowy, ale nadal delikatny i lekki.

Jakie dodatki pasują do sernika z kwiatami czarnego bzu?

Do deserów z hyćką dobrze pasują świeże owoce, np. truskawki, maliny, borówki lub porzeczki. Można dodać także jadalne kwiaty albo listki mięty dla świeżego akcentu.

Co to jest hyćka?

Hyćka to regionalna nazwa kwiatów czarnego bzu, z których przygotowuje się syropy, nalewki i domowe przetwory. Kwiaty mają charakterystyczny, intensywnie kwiatowy aromat, często wykorzystywany w wiosennych i letnich deserach.

Kiedy warto przygotować deser bez pieczenia?

Desery bez pieczenia są wygodne i szybkie w przygotowaniu, szczególnie w cieplejsze dni, kiedy nie chce się używać piekarnika. Sernik na zimno można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Zobacz również

Sernik z ricotty i mascarpone z bratkami w brzozowej galaretce

Sernik z musztardą z frużeliną malinowo bazyliową

Sernik na zimno z jeżynami i czekoladowym ciasteczkami

Syrop z kwiatów czarnego bzu. Czarny bez i lemoniada z hyćki

Komentarze