Domowe nalewki - nalewka z kwiatów dzikiego czarnego bzu. Hyćka, czarny dziki bez. Aromatyczna, delikatna i bardzo prosta w przygotowaniu, nalewka z kwiatów hyćki.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu jest aromatyczna, delikatna i bardzo prosta w przygotowaniu. Baldachy kwiatów czarnego dzikiego bzu ścinamy w pełni kwitnienia roślin. Najlepiej nożyczkami delikatnie, starając się nie ogołocić z kwiatów całego krzewu.  Z części kwiatostanów przygotowujemy pyszny syrop z hyćki o którym pisałam wcześniej, z pozostałych nalewkę.

W większości przepisów do tej nalewki dodaje się 700 g cukru na porcję. W moim domu preferujemy nalewki mniej słodsze, stąd poniższa ilość cukru w przepisie. Jeżeli wolicie bardziej słodkie nalewki dodajcie cukru odpowiednio więcej.

SKŁADNIKI

• 50 dużych baldachów kwiatu czarnego bzu
• 3 cytryny*
• 500 - 700 g cukru
• 1 l wody
• 1 l alkoholu nalewkowego 70% **

WYKONANIE

1. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy.
2. Ostudzonym syropem zalewamy kwiaty włożone do szerokiego naczynia, najlepiej szklanego.
3. Kwiaty przekładamy plastrami cytryn, naczynie przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe i przewiewne miejsce, maksymalnie na tydzień.  
4. Codziennie mieszamy i pilnujemy aby nie doszło do fermentacji!
5. Po 4 -7 dniach sok przelewamy przez sito wyłożone gazą, pozostałości zawijamy w gazę i wyciskamy wszystkie soki. 
6. Do soku dolewamy 1 l alkoholu, przelewamy do gąsiorka, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc.
7. Po upływie 4 tygodni, nalewkę musimy dokładnie przefiltrować i przelać do butelek.  
8. Czas oczekiwania jest trudny do określenia, wstępna degustacja wskazana jest już przy przelewaniu, filtrowaniu, odcedzaniu. Dla mnie każda nalewka im starsza tym smaczniejsza.

* Cytryny zwykle dodaję w plastrach razem ze skórką. Jeżeli jednak owoc ma zbyt grubą skórę to najpierw obieram cienko samą skórkę, potem obieram białe albedo. Do nalewki dodaję tylko cienką skórkę i plastry cytryny bez albedo.

* *Rozcieńczanie spirytusu do uzyskania 1 l 70% alkoholu:

740 ml spirytusu 95% mieszamy z 290 ml wody (przegotowanej, ostudzonej)

Zobacz również

Tarninówka - domowa nalewka ze śliwy tarniny

Wiosenny serowy torcik bez pieczenia o smaku cytryny i kwiatów bzu

Pigwówka - nalewka z pigwowca według receptury Pana Hieronima

Nalewka truskawkowa z limonką. Domowa nalewka owocowa

Komentarze