Nalewka żurawinowa lub z borówki brusznicy - domowe przetwory

Owoce żurawiny błotnej są cenione za szczególnie dużą ilość witaminy C.
W kuchni najczęściej wykorzystujemy żurawinę na przetwory, galaretki, soki i kisiele.

Sok i wyciąg z owoców stosuje się między innymi w leczeniu chorób układu moczowego, kamieniach żółciowych, jako lek obniżający ciśnienie krwi.

Żurawinę przed przygotowaniem nalewki przemrażamy i ... nie rozmrażamy!

Zamrożone owoce żurawiny mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy. Takie rozdrobnienie owoców żurawiny korzystnie wpływa na macerację, kolor i smak nalewki.

SKŁADNIKI

I ETAP

• 1 kg żurawiny lub borówek brusznicy
• 1 l alkoholu 70%

II ETAP

• 300 ml wody
• 300 ml cukru

WYKONANIE

I ETAP

1. Owoce żurawiny myjemy, osuszamy i przemrażamy przez minimum dobę.
2. Zamrożoną żurawinę mielimy w maszynce do mięsa.
3. Przekładamy do gąsiorka, zalewamy alkoholem 70% i szczelnie zamykamy.
4. Gąsior odstawiamy w nasłonecznione miejsce na miesiąc, pamiętając o tym, aby raz na jakiś czas wstrząsnąć zawartość naczynia.

II ETAP

1. Po miesiącu zlewamy nalewkę przez wyłożone gazą sito.
2. Przygotowujemy syrop - zagotowujemy wodę, dodajemy cukier, studzimy.
3. Przestudzony syrop łączymy z przefiltrowaną nalewką, rozlewamy do butelek.
4. Nalewkę odstawiamy w ciemne miejsce na minimum 3 miesiące.
5. Im dłużej będzie leżakowała, tym jej smak i kolor będą nabierały mocy zacnego trunku. Ta reguła dotyczy praktycznie każdej nalewki, ale warto o niej pamiętać.

Zobacz również

Komentarze