Delikatna pomarańczowa pianka z jogurtem, flambirowanymi pomarańczami i tymiankiem

Obłędnie pyszny deser, delikatny i bardzo lekki . Dzięki jogurtowi jest dużo lżejszy od pianek przygotowywanych na śmietanie, a sok z mandarynek sprawia, że deser jest w smaku wyjątkowy i orzeźwiający.

Aby jeszcze bardziej podkreślić cytrusowy charakter deseru warto go zaserwować z flambirowanymi pomarańczami z tymiankiem.

Składniki

PIANKA

• 300 ml soku z mandarynek lub pomarańczy
• 300 g jogurtu naturalnego
• 30 g cukru
• 1,5 łyżeczki agar*

FILETY Z POMARAŃCZY Z TYMIANKIEM

• 1 łyżeczka lisków świeżego tymianku (lub 1/2 suszonego)
• 2 duże pomarańcze
• 2 łyżki brązowego cukru
• 30 ml likieru pomarańczowego np. Cointreau

100 ml soku z mandarynek lub pomarańczy, cukier i agar gotujemy około 3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia lekko studzimy, dodajemy pozostały sok z mandarynek i jogurt, mieszamy i przelewamy do małych miseczek. Schładzamy w lodówce.

Pomarańcze filetujemy - ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek. Filety odkładamy na bok, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.

W małym rondelku podgrzewamy sok, cukier i tymianek. Kiedy płyn lekko się zredukuje dodajemy filety z pomarańczy i podgrzewamy na dużym ogniu. Nie mieszamy, tylko delikatnie potrząsamy rondelkiem. Pod koniec dolewamy alkohol i podpalamy.

Deser możemy serwować w miseczkach w których się chłodziły, albo wyjąć z miseczek na talerzyki. Piankę podajemy z przestudzonym sosem pomarańczowym i gałązką tymianku .

Smacznego!

* Ilość agaru zależy od zaleceń producenta, jednak nie należy przesadzić z ilością agaru, deser powinien być aksamitny delikatnie chwiejny.

Zobacz również

Odwrócone ciasto z jabłkami w karmelu - ciasto jabłkowe z karmelem

Jogurtowo malinowe serca walentynkowe

Mini pankejki na kefirze z truskawkami macerowanymi w miodzie

Koktajl szpinakowy z kumkwatami

Komentarze