Kiszony kalafior z kurkumą i curry - domowe kiszonki

Kiszony kalafior z kurkumą i curry. Domowe przetwory - żółty kiszony kalafior - smaczne i zdrowe kiszonki

Długo nie kisiłam kalafiora, ponieważ miałam wątpliwości czy mi posmakuje. Jednak od czasu, kiedy pierwszy raz spróbowałam kalafiora kiszonego w buraczkach w pewnym krakowskim śniadaniowym barze, przepadłam. Kiszę teraz kalafiora bardzo często, jest pyszny i chrupiący.

domowe przetwory kiszonki kalafior na żołto

W zeszłym sezonie zakisiłam bardzo pyszny kalafiora z buraczkami
Tym razem proponuję wersję żółtą z dodatkiem curry, kurkumy, ostrej papryki i imbiru.

SKŁADNIKI na 2 słoiki o pojemności 1 l

1 średniej wielkości kalafior
2 ząbki czosnku
2 - 4 plasterki imbiru
1/2 łyżeczki Gochugaru (ostra papryka w płatkach stosowana do kimchi) lub chili
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 łyżeczka curry w proszku
solanka - mieszamy 1 l przegotowanej wody wymieszana z 1 łyżką soli kamiennej niejodowanej

WYKONANIE

Czosnek i imbir obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
Kalafiora dzielimy na różyczki.
Różyczki kalafiora układamy w słojach, dodajemy proporcjonalnie czosnek, imbir, płatki papryki, kurkumę i curry.
Całość zalewamy solanką, zamykamy słoiki i odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 4 - 5 dni.
Przez pierwsze 2 - 3 dni otwieramy słoiki raz dziennie, aby kiszonkę odgazować.
Kalafior po 4 - 5 dniach jest już gotowy i można przenieść kiszonkę do lodówki lub zimnej piwnicy. Jeżeli jednak uważacie, że jest za słabo ukiszony pozostawcie go w temperaturze pokojowej na dłużej.