Marynowana czerwona cebulka w winnym occie, miodzie i przyprawach. Marynowana cebula - pyszny dodatek do sałatek, warzyw, burgerów, śledzi...

Pierwszy raz skosztowałam tej pysznej cebulki na warsztatach kulinarnych, które prowadziła Dominika Wójciak, czyli Jarzynova.  Przygotowaliśmy marynatę wspólnie i była ona dodatkiem do wege burgera z buraków. Mimo, że wtedy cebula marynowała się bardzo krótko, posmakowała mi tak bardzo, że byłam pewna, że zagości w mojej lodówce na stałe.

Ten przepis i wiele innych, wspaniałych inspiracji znajdziecie w książce Dominiki "Prosto, pysznie, do pudełka". Dominika poleca piklowaną cebulę dodawać do "czegokolwiek przyjdzie ci ochota". Pasuje do ugotowanej fasoli, ciecierzycy, soczewicy, brokułów, fasolki i kalafiora. Jest idealnym dodatkiem do burgerów, i tych wegetariańskich, i mięsnych. Dodajcie cebulę do sałatek zamiast cebuli surowej, petarda. Odkryciem był śledź z marynowaną cebulką, który zagościł na wigilijnym stole i zrobił furorę.

SKŁADNIKI

• 500 g czerwonej cebuli (waga cebuli w łupinach)
• 250 ml wody
• 150 ml octu winnego czerwonego (lub białego)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 gwiazdki anyżu
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka soli

WYKONANIE

1. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie krążki (dobrze sprawdza się przy krojeniu tzw. mandolina).
2. Krążki cebuli układamy w litrowym słoiku lub w dwóch mniejszych.
3. Zagotowujemy wodę z solą, pieprzem, anyżem i kolendrą.
4. Do gorącej wody dodajemy miód i ocet, mieszamy.  
5. Lekko gorącą marynatą zalewamy plasterki cebuli i odstawiamy, aż całość ostygnie.
6. Zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki.
7. Cebulka gotowa jest do spożycia już na drugi dzień.

Zobacz również

Fuczki  buraczane  - smażone placki z buraczków i kiszonej kapusty

Jednogarnkowa Jarzynova - Dominika Wójciak - proste, codzienne warzywne receptury

Pyszne pomidory, wolno pieczone w niskiej temperaturze według Jarzynovej

Białe szparagi w pomarańczowo maślanym sosie

Komentarze