Upiecz to! Pieczona dynia z szałwią i pieczarkami z dodatkiem fety i pomidorów

Dynia, pieczarki, pomidory stanowią prawdziwe jesienną kombinację. Dodatek fety sprawia, że potrawa zyskuje odpowiedni smak i aromat. Takie pieczone warzywa możemy zjeść na gorąco, lub jako sałatka na zimno.

zapiekanka pieczona dynia feta pieczarki pomidorki rukola upiecz to!

Świeża rukola i sos musztardowy stanowią świetne dopełnienie smakowe całego dania. Nie zawsze jednak mamy w domu zielone listki rukoli. Możecie je pominąć, robiłam to danie również bez zielonych liści i i sosu musztardowego, a zamiast fetą posypałam pod koniec mozzarellą. Wyszło równie pysznie, więc przepis możemy zaliczyć do bardzo uniwersalnych i zero waste!

SKŁADNIKI

PIECZONE WARZYWA

700 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę lub plastry

1 czerwona cebula pokrojona na duże kawałki

4 ząbki czosnku, obrane i posiekane

300 g pieczarek, przepołowionych

4 łyżki oliwy z oliwek

sól

15 listków szałwii

200 g sera feta, pokruszonego

350 g pomidorków koktajlowych

SOS

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka musztardy

100 g listków rukoli

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C w trybie z termoobiegiem lub 220°C bez termoobiegu. Wkładamy dynię, czerwoną cebulę, pieczarki do brytfanki. Polewamy je oliwa, posypujemy czosnkiem, lekko solą i listkami szałwii, mieszamy. Wsuwamy do piekarnika i pieczemy około 30 - 45 minut.

Posypujemy podpieczone warzywa fetą, dodajemy pomidorki i pieczemy jeszcze 15 minut, aż dynia będzie miękka, a pomidorki zaczną się rozpadać.

W tym czasie mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę, doprawiając do smaku solą.

Upieczone warzywa podajemy z rukolą i sosem musztardowym.

Inspiracja - Upiecz to! - Rukmini Iyer

Zobacz również

Upiecz to! Porażkoodporne przepisy na miarę każdej kuchni

upiecz-to-porazkoodporne-przepisy-na-miare-kazdej-kuchni

Pieczony kalafior z cebulą, chili i czosnkiem

pieczony-kalafior-z-cebula-chili-i-czosnkiem

Smażone krewetki ze szparagami w słodko pikantnym sosie

smazone-krewetki-ze-szparagami-w-slodko-pikantnym-sosie

Sałatka z ziemniakami, ciecierzycą i morskimi szparagami, czyli solirodem

salatka-z-ziemniakami-ciecierzyca-i-morskimi-szparagami-czyli-solirodem

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.