Fuczki ukraińskie, fuczki bieszczadzkie. Przepis na fuczki, pyszne, łatwe i szybkie smażone placki z kiszonej kapusty

Co to są fuczki?

Fuczki to tradycyjne placki z kiszonej kapusty, znane przede wszystkim w kuchni ukraińskiej oraz w Bieszczadach. Są to placki przypominające placki ziemniaczane, ale zamiast ziemniaków używa się kiszonej kapusty, która nadaje im wyrazisty, lekko kwaśny smak. W podstawowej wersji przygotowuje się je z kiszonej kapusty, mąki, jajka oraz przypraw. To prosta i szybka w przygotowaniu potrawa, która jest świetnym pomysłem na bezmięsny posiłek. Wiele osób ceni fuczki za ich prostotę oraz sycący charakter, a także za możliwość przygotowania ich z produktów dostępnych w większości domów.

Dlaczego fuczki zyskują na popularności?

Chociaż fuczki mogą wydawać się potrawą z przeszłości, ich smak i prostota sprawiają, że wciąż cieszą się popularnością. W wielu domach są przygotowywane szczególnie jesienią i zimą, kiedy kiszona kapusta jest dostępna. Dzięki łatwości przygotowania i dostępności składników stają się doskonałym wyborem na szybki obiad lub kolację. Dodatkowo, kiszona kapusta to składnik bogaty w witaminy i probiotyki, co czyni fuczki nie tylko pysznymi, ale i zdrowymi. Dla mnie są to placki, które zaskakują smakiem – połączenie kapusty i lekkiego, chrupiącego ciasta tworzy niepowtarzalny kulinarny hit. Jeśli jeszcze ich nie próbowaliście, koniecznie nadróbcie zaległości!

Jak podawać fuczki?

Fuczki najlepiej smakują na ciepło, podane z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu. Można je również serwować z różnymi sosami lub marynowaną cebulą, co wzbogaca ich smak. Te smaczne placki to nie tylko świetna przekąska, ale także doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru kiszonej kapusty w kuchni. Jeśli jeszcze nie próbowaliście fuczków, koniecznie je przygotujcie – na pewno zachwycą nie tylko Was, ale i Waszych bliskich.

SKŁADNIKI

• 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 cebula
• jajko
• 6 - 7 łyżek mąki pszennej typ 500
• 1/2 łyżeczki kminku lub kminu
• zielona pietruszka i śmietana lub jogurt naturalny do podania
• opcjonalnie chili lub inne przyprawy

WYKONANIE

1. Kapustę wyłóż na deskę i posiekaj.
2. Cebulę obierz, drobno posiekaj w kostkę.
3. W misce wymieszaj mąkę z jajkiem i odrobiną wody, tyle żeby powstało luźne ciasto jak na naleśniki.
4. Do miski z ciastem dodaj kapustę, cebulę i wymieszaj.
5. Dodaj kminek lub kmin rzymski .
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż placki z każdej strony do zarumienienia.
7. Placki wybornie smakują podane ze śmietaną lub jogurtem i posypane zieleniną.
8. Jeśli lubisz dania pikantne dodaj do śmietany kleks sosu chili lub drobno posiekaną świeżą papryczkę chili.  

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Przepis na fuczki pochodzi z książki O! Ukraina Weroniki Marczuk będącej połączeniem opisów miejsc, historii i rozmów o Ukrainie z przepisami na dania kuchni ukraińskiej.
• Takie placki są niezwykle elastyczne w kwestii składników. Możesz dodać do ciasta starte warzywa, takie jak marchewka czy cukinia, co wzbogaci smak i nada im kolor. Innym ciekawym dodatkiem mogą być zioła, takie jak tymianek lub koper, które podkreślą smak kapusty.
• Jeśli masz możliwość, użyj domowej kiszonej kapusty, ponieważ ma bardziej intensywny smak i aromat niż ta ze sklepu. Możesz również dodać do niej trochę wędzonego boczku lub kiełbasy podczas duszenia, aby wzbogacić smak potrawy.
• Kminek nadaje fuczkom charakterystyczny smak, ale możesz też eksperymentować z innymi przyprawami. Przykładowo, świeży czosnek lub cebula mogą dodać głębi smaku. Jeśli lubisz pikantne dania, nie krępuj się dodać świeżo posiekane chili do ciasta lub jako dodatek. 
• Zamiast tradycyjnej śmietany, spróbuj przygotować jogurtowy sos czosnkowy z dodatkiem świeżych ziół, takich jak koper, szczypiorek czy mięta. Możesz również dodać odrobinę soku z cytryny, co nada świeżości i lekkości daniu.
• Fuczki możesz serwować na wiele sposobów. Spróbuj je podać jako przystawkę na imprezach w formie mini placków z różnymi sosami. Udekoruj talerz zieleniną lub pokrojoną w cienkie plasterki marynowaną cebulą, co doda koloru i zachęci do spróbowania.
• Zachęcam do wypróbowania również innych przepisów na podobne placuszki, takich jak pyszne placuszki dyniowe lub buraczkowe placuszki z dodatkiem kiszonej kapusty. Te dania są nie tylko smaczne, ale również łatwe do przygotowania, a ich różnorodność sprawia, że idealnie nadają się na każdą okazję. Sprawdź te przepisy i odkryj nowe, ciekawe smaki, które urozmaicą Twoje posiłki!

Zobacz również

Chrupiące dyniowe placki z czosnkiem i imbirem

Tarta z kapustą z grzybami zapiekana w cieście filo

Fuczki buraczane - smażone placki z buraczków i kiszonej kapusty

Zielona uczta: jesień zima - Nigel Slater

Komentarze