Tarta z chrupiącego ciasta filo, wypełniona aromatycznym nadzieniem z kiszonej kapusty i leśnych grzybów, borowików i podgrzybków. Wyjątkowe i pyszne wytrawne danie, doskonałe na co dzień i od święta

Ta tarta powstała praktycznie przez przypadek – przygotowałam znacznie więcej farszu na świąteczne pierogi, niż było to konieczne. Mogłam dorobić porcję ciasta i lepić pierogi dalej, ale postanowiłam skorzystać z zamrożonego ciasta filo. To nieplanowane danie okazało się strzałem w dziesiątkę!

Ciasto filo to bardzo uniwersalny produkt, możemy z niego przygotować danie zarówno na słodko, jak i na słono. W przepisie na truskawki w koszyczkach znajdziecie kilka wskazówek jak korzystać z ciasta filo.

SKŁADNIKI na formę o średnicy 26 cm

• 500 g kapusty kiszonej
• 50 g suszonych grzybów ( borowiki, podgrzybki)
• 100 g cebuli
• 1 łyżka oleju do smażenia kapusty
• 5 - 6 łyżek oleju do ciasta - u mnie olej ryżowy
• sól, pieprz do smaku
• 150 g ciasta filo
• 1/2 łyżeczki kminku
• grubo mielony pieprz

WYKONANIE

1. Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 12 godzin.
2. Następnie zagotowujemy grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły.
3. Gotujemy 5 - 10 minut i odstawiamy do wystudzenia.
4. Przecedzamy przez sito i drobno siekamy.
5. Kapustę zalewamy wodą do przykrycia i gotujemy około 30 - 45 min lub do miękkości, studzimy.
6. Ugotowaną i przestudzoną kapustę odciskamy z płynu i siekamy.
7. Cebulę obieramy, kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju.
8. Dodajemy posiekane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem.
9. Do grzybów i cebuli dodajemy kapustę, mieszamy i smażymy 10 - 15 minut na średnim ogniu.
10. Farsz w razie konieczności doprawiamy do smaku, studzimy.
11. Naczynie do pieczenia natłuszczamy, olejem lub masłem. Dzięki temu ciasto nie przyklei się do naczynia.
12. Każdy arkusz ciasta filo smarujemy olejem i układamy warstwami w naczyniu do pieczenia formując dno tarty. Warstwy układamy w różnych kierunkach, a końce ciasta pozostawiamy, aby potem zakryć nimi farsz. U mnie wyszło 3 warstwy.
13. Na dno foremki z ciastem wykładamy farsz i zakładamy na nie brzegi z ciasta. Możemy zakryć ciastem cały farsz lub tak, jak ja pomarszczyć je przy brzegach.
14. Ciasto posypujemy kminkiem i grubo mielonym pieprzem.
15. Wkładamy foremkę do rozgrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez około 30 -35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jeśli wykorzystujesz do pieczenia naczynia, w którym można kroić nożem, śmiało możesz pozostawić w nim upieczoną tartę. W przypadku foremki lub naczynia żaroodpornego, w którym istnieje ryzyko uszkodzenia ostrym nożem, przenieś tartę na inny talerz.
• Najlepiej smakuje na ciepło, ale zimna też jest dobra.
• Do takiej tarty z kapustą i grzybami idealnie pasuje kubek gorącego czerwonego barszczu.

Zobacz również

Komentarze