Świąteczny zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami – chrupiąca przekąska inspirowana elegancją łososia Wellington. Wyjątkowe danie na wigilijny stół.
Jak przygotować zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami?
Zawijaniec z ciasta filo z kapustą i grzybami to wyjątkowy pomysł na świąteczny wypiek, który łączy tradycyjne smaki w nowoczesnej formie. Chrupiące warstwy ciasta filo i aromatyczny farsz sprawiają, że jest to idealny dodatek do barszczu lub samodzielna przekąska. Prosta technika przygotowania i efektowny wygląd sprawiają, że zawijaniec z ciasta filo może stać się gwiazdą wigilijnego stołu. Możesz eksperymentować z dodatkami, jak oliwa z oliwek czy świeże zioła, aby wzbogacić smak tradycyjnych składników, takich jak kapusta i grzyby, o delikatny akcent śródziemnomorski.
Jak powstał pomysł na zawijaniec z ciasta filo?
Inspiracją do stworzenia tego przepisu był turecki borek – tradycyjny wypiek z ciasta yufka, które w Polsce można z łatwością zastąpić ciastem filo. Borek jest jednym z najstarszych przysmaków kuchni śródziemnomorskiej, znanym z rolady z ciasta wypełnionej różnorodnymi farszami. Klasyczna technika zwijania w rulony i układania ich w kształt ślimaka nadaje daniu charakterystyczny wygląd i pozwala na równomierne pieczenie, co czyni go niezwykle efektownym na stole.
Jak wprowadzić śródziemnomorskie inspiracje do tradycyjnych polskich dań?
Połączenie polskich smaków z elementami kuchni śródziemnomorskiej, jak w przypadku zawijańca z ciasta filo, nadaje potrawom nowy, interesujący charakter. Chrupiące ciasto filo i aromatyczny farsz to doskonały przykład, jak tradycyjne składniki, takie jak kapusta i grzyby, mogą zyskać nowoczesny, śródziemnomorski akcent. Warto eksperymentować z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami charakterystycznymi dla tej kuchni, by wzbogacić klasyczne polskie dania o subtelną świeżość i aromat. Dzięki temu potrawy nabierają nowego wymiaru, który może zaskoczyć niejednego gościa na wigilijnym stole.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- Kiszoną kapustę drobno posiekaj i obgotuj w osolonej wodzie przez kilka minut.
- Następnie odcedź i odstaw.
- Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju.
- Dodaj rozmrożone i posiekane grzyby, smaż, aż odparuje z nich woda ( w przypadku grzybów suszonych, odpowiednio je wcześniej namocz, ugotuj i odcedź)
- Dodaj obgotowaną kapustę i smaż wszystko razem przez około 10 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- Odstaw farsz do ostudzenia.
- Wyłóż arkusz ciasta filo, posmaruj roztopionym masłem, rozłóż na brzegu warstwę farszu i zwiń w rulon.
- Uformuj z rulonu kształt spirali i ułóż ją na środku okrągłej formy do tarty o średnicy około 26 cm (wyłożonej papierem do pieczenia).
- Powtórz czynność z kolejnymi arkuszami ciasta, dokładając kolejne rulony do zawijańca, aż wypełnisz całą formę.
- Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30–35 minut, aż ciasto się zarumieni.
- Podawaj na ciepło z gorącym barszczem.
- Zawijaniec doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole lub jako przekąska podczas świątecznych spotkań
PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ
- Kapustę możesz dodatkowo doprawić kminkiem, aby nadać jej wyrazistszy smak.
- Jeśli nie masz formy do tarty, uformuj ślimaka na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciasto filo wysycha bardzo szybko – podczas pracy trzymaj je przykryte wilgotną ściereczką.
- Jeśli zdecydujesz się na świeże grzyby, jak pieczarki lub borowiki, pamiętaj, by dobrze je oczyścić i pokroić na małe kawałki. Grzyby należy podsmażyć na odrobinie tłuszczu, aby pozbyć się nadmiaru wody, co zapobiegnie nadmiernemu namoczeniu ciasta filo. Pieczarki mogą wydzielać sporo wody podczas smażenia, dlatego warto podsmażać je na średnim ogniu przez kilka minut, aż woda odparuje. Dzięki temu farsz będzie bardziej suchy, co zapewni lepszy efekt końcowy.
- Jeśli wybierzesz grzyby suszone, takie jak borowiki, przed użyciem należy je namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Po odsączeniu należy je pokroić na mniejsze kawałki, a pozostały płyn z moczenia możesz wykorzystać jako aromatyczny bulion do innych dań. Suszone grzyby dodają intensywniejszego smaku, co może być ciekawym akcentem w farszu.
- Możesz wzbogacić farsz o dodatkowe składniki, takie jak cebula karmelizowana, czosnek, czy zioła (np. tymianek, majeranek), które świetnie pasują do grzybów i kapusty. Jeśli chcesz nadać farszowi bardziej wyrazistego smaku, można dodać odrobinę pieprzu cayenne lub papryki wędzonej.
- Borek to bardzo uniwersalna potrawa, więc jeśli chcesz poeksperymentować, możesz dodać do farszu inne składniki, np. szpinak, sery (feta, ricotta) czy mięso mielone. Dzięki tej elastyczności, każdy może dopasować danie do swoich upodobań, zachowując jednocześnie tradycyjny charakter wypieku.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.