Pieczona soczysta karkówka z solanki – idealna na obiad lub jako wędlina. Prosty przepis na miękką karkówkę wieprzową pieczoną w całości, pełną smaku i aromatu
Jak przygotować soczystą karkówkę pieczoną w przyprawach?
Soczyste, aromatyczne mięso pieczone w przyprawach to doskonały sposób na domową wędlinę lub sycący obiad. Kluczowym etapem jest wcześniejsze peklowanie w solance, które sprawia, że karkówka staje się krucha i pełna smaku. Po upieczeniu można ją podać na ciepło lub schłodzić i kroić na cienkie plasterki, idealne na kanapki.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do pieczonej karkówki?
Przyprawy można dostosować do własnych upodobań – klasyczne połączenie soli, pieprzu i czosnku świetnie komponuje się z aromatem wina, którym podlewamy mięso podczas pieczenia. Dzięki temu danie jest nie tylko soczyste, ale także wyjątkowo smaczne i naturalne, bez zbędnych konserwantów.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- Przygotuj solankę (około 3 litrów wody z solą) i zanurz w niej mięso. Odstaw do lodówki na 24 - 48 godzin.
- Po wyjęciu z solanki mięso dokładnie opłucz i osusz.
- Przyprawy rozgnieć w moździerzu na proszek i natrzyj nimi mięso.
- Przełóż mięso do siatki wędliniarskiej, zwiąż końce.
- Wbij sondę termometru w najgrubsze miejsce mięsa, tak aby 2/3 długości znajdowało się w środku.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika - 180°C, podlej winem.
- Piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 80°C (około 1,5 – 2 godziny, zależnie od wielkości mięsa).
- W razie potrzeby podlewaj mięso gorącą wodą. Jeśli zacznie się przypiekać za mocno z góry, przykryj folią aluminiową.
- Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, aby odpoczęło i zachowało soczystość.
- Ciepłe mięso pokrój w grubsze kawałki i podaj na obiad, np. z ziemniakami i surówką.
- Po ostygnięciu wstaw do lodówki i traktuj jak domową wędlinę lub wykorzystaj na kolejny obiad.
PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ
Jak długo piec karkówkę w piekarniku?
Czas pieczenia karkówki zależy od jej wielkości i grubości. Przy temperaturze 180°C mięso o wadze około 1,5 kg piecze się około 1,5 –2 godzin, lub do czasu, aż osiągnie 80°C w najgrubszym miejscu. Warto użyć termometru kuchennego, aby mieć pewność, że karkówka jest soczysta i dobrze upieczona.
Jakie termometry sprawdzą się najlepiej do pieczenia mięsa?
Do pieczenia mięsa warto wybrać termometr klasyczny lub elektroniczny z sondą. Elektroniczne z sondą mają tę przewagę, że temperaturę możesz kontrolować na zewnątrz piekarnika, bez jego otwierania. Ponadto, niektóre modele mają funkcję automatycznego wyłączania piekarnika, gdy mięso osiągnie odpowiednią temperaturę.
Jak przyprawić karkówkę do pieczenia?
Najlepsze przyprawy do karkówki to sól, pieprz, czosnek, majeranek, papryka słodka i ostra, tymianek, jałowiec oraz rozmaryn. Można też użyć gotowych mieszanek przypraw do mięs pieczonych. Można też dodać musztardę, która również wzbogaci smak i aromat mięsa.
Czy karkówkę trzeba marynować przed pieczeniem?
Marynowanie nie jest konieczne, ale sprawia, że mięso staje się bardziej aromatyczne i soczyste. Można zamarynować karkówkę w oliwie z przyprawami, solance lub musztardzie i odstawić na kilka godzin lub nawet na całą noc do lodówki.
Jak uniknąć suchej karkówki z piekarnika?
Aby karkówka nie wyszła sucha, piecz ją w rękawie foliowym lub podlewaj co jakiś czas winem, bulionem lub wodą. Można też przykryć ją folią aluminiową, gdy zacznie się za mocno przypiekać.
Jak podać pieczoną karkówkę?
Ciepłą karkówkę można podać z ziemniakami, kaszą lub pieczywem, a do tego świetnie pasuje surówka z kapusty kiszonej lub buraczki. Schłodzona karkówka sprawdzi się jako domowa wędlina na kanapki.
Czy karkówkę można piec w całości czy w plastrach?
Karkówkę można piec w całości, ale warto ją wcześniej zamarynować i dopilnować, by temperatura wewnętrzna mięsa osiągnęła 80°C. Można też upiec ją w plastrach, wtedy czas pieczenia będzie krótszy.
Karkówka pieczona z warzywami – jak to zrobić?
Karkówka świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami. Możesz dodać do naczynia z karkówką ziemniaki, marchewki, cebulę, paprykę czy cukinię, co sprawi, że danie będzie bardziej sycące i pełne smaków. Warzywa równocześnie przejmują aromaty mięsa, co wzbogaci smak całego dania.
Jak przechowywać pieczoną karkówkę?
Pieczoną karkówkę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Można ją również zamrozić, co pozwoli na dłuższe przechowywanie. Aby ją podgrzać, najlepiej zrobić to w piekarniku lub na patelni, np. we wcześniej przygotowanym sosie - warzywnym lub grzybowym.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.