Ciasto z limonką, mascarpone i olejem. Cytrusowa nuta, miękka struktura i krem z białej czekolady. Prosty przepis na lekkie cytrynowe ciasto do kawy.

Jak zrobić wilgotne ciasto z limonką i mascarpone?

To ciasto łączy prostotę przygotowania z wyrazistym cytrusowym smakiem limonki. Dzięki dodatkowi oleju rzepakowego jest wyjątkowo miękkie i długo zachowuje świeżość, bez potrzeby skomplikowanych zabiegów. Skórka i sok z limonki nadają mu świeżości, która dobrze równoważy słodycz. Przygotowanie nie jest wymagające, wystarczy dobrze ubić jajka z cukrem, a potem dodać suche składniki i krótko je połączyć. Kluczowe jest, by nie mieszać zbyt długo po dodaniu mąki, dzięki czemu ciasto pozostaje lekkie i puszyste.

Z czym podawać ciasto limonkowe?

Ciasto świetnie smakuje samo, ale dobrze komponuje się także z kremem, np. z białej czekolady i mascarpone. Taki dodatek podkreśla jego deserowy charakter i sprawia, że sprawdzi się także na specjalne okazje. Całość można wykończyć świeżą miętą i plasterkami limonki. To uniwersalny wypiek, pasuje zarówno do codziennej kawy, jak i jako prosty deser dla gości. Można go podać w wersji bardziej klasycznej lub wzbogacić kremem, w zależności od okazji i czasu.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 160 ml oleju rzepakowego Olej Wielkopolski
• 5 jajek
• 150 g cukru
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1 limonka
• 150 g mascarpone
• 350 g mąki tortowej
• 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• listki mięty i limonka do dekoracji

Krem

• 100 g białej czekolady
• 100 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

WYKONANIE

Ciasto

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Ubij mikserem jajka, cukier i wanilię na puszystą masę.
3. Dodaj skórkę i sok z jednej limonki, mascarpone i olej, zmiksuj.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, dodawaj porcjami do masy jajecznej, krótko mieszaj, tylko do momentu do połączenia składników.
5. Wlej ciasto do natłuszczonej i podsypanej krupczatką lub bułką tartą foremki. Możesz wyłożyć foremkę papierem do pieczenia.
6. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku około 50 minut.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika, wyjmij z formy i pozostaw na kratce do ostygnięcia.
8. Ciasto udekoruj kremem z białej czekolady i mascarpone, miętą i plasterkami limonki.

Krem

1. Podgrzej śmietankę w rondelku, ale nie gotuj.
2. Zalej gorącą śmietanką pastylki lub drobno posiekaną białą czekoladę.
3. Odczekaj 1 minutę i zmiksuj wszystko, aż do uzyskania gładkiego kremu.
4. Przykryj folią spożywczą w kontakcie, czyli tak, żeby dotykała wierzchu kremu.
5. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub na noc.
6. W misie miksera krótko ubijaj miksturę z białej czekolady razem z mascarpone do uzyskania kremu.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy ciasto z limonką i mascarpone zawsze wychodzi wilgotne?

Tak, to jeden z jego największych atutów. Połączenie oleju rzepakowego i mascarpone sprawia, że ciasto długo pozostaje miękkie i nie wysycha. Ważne jest tylko, żeby nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki, wystarczy krótko, do połączenia składników.

Czy można zastąpić limonkę w cieście innymi cytrusami?

Limonkę możesz zamienić na cytrynę, pomarańczę albo miks cytrusów. Cytryna da bardziej klasyczny, wyraźny smak, pomarańcza, delikatniejszy i słodszy, a połączenie kilku owoców doda ciekawszej głębi aromatu. Każda wersja dobrze współgra z mascarpone.

Jak przechowywać ciasto limonkowe?

Najlepiej przechowywać je w lodówce, szczególnie jeśli jest udekorowane kremem. W chłodzie zachowuje świeżość nawet do 3 dni. Przed podaniem warto wyjąć je na chwilę, żeby nabrało temperatury pokojowej – wtedy smakuje najlepiej.

Co zrobić, żeby krem z białej czekolady był idealnie gładki?

Kluczowe jest dokładne rozpuszczenie czekolady w gorącej śmietance i dobre schłodzenie masy przed ubijaniem. Folia spożywcza w kontakcie zapobiega powstawaniu kożucha i pomaga uzyskać jednolitą konsystencję po ubiciu z mascarpone.

Czy olej rzepakowy ma znaczenie w tym przepisie?

Tak, i to duże. Olej rzepakowy sprawia, że ciasto jest wilgotne i delikatne w strukturze, a przy tym długo zachowuje świeżość. W ramach współpracy „Wielkopolski wie” to właśnie on podkreśla prostotę i niezawodność domowych wypieków.

Współpraca Olej Wielkopolski

Zobacz również

Komentarze