Cytrynowe kluseczki lekkie jak chmurka według Rozkosznego. Cytrynowe leniwe kluseczki z chrupiącą panierką z panko

Jak zrobić lekkie cytrynowe leniwe kluseczki?

Przepis na cytrynowe leniwe pochodzi z książki Michała Korkosza Rozkoszne. To proste i szybkie danie wyróżnia się dodatkiem otartej skórki z cytryny, która nadaje kluseczkom orzeźwiający charakter. Lekkie, delikatne i pełne smaku – to idealna propozycja na szybki obiad lub deser, który zachwyci swoim nietuzinkowym aromatem.

Czym zastąpić klasyczną bułkę tartą w posypce do klusek?

Tradycyjne leniwe kluseczki często podawane są z bułką tartą prażoną na maśle. W tej wersji zamiast bułki użyto chrupiącej, japońskiej panierki panko, która po uprażeniu z cukrem nabrała karmelowego smaku i wyjątkowej tekstury. To doskonałe urozmaicenie klasycznego dodatku, które doskonale współgra z delikatnością klusek.

SKŁADNIKI na 2 - 3 porcje

Ciasto na kluski

• 250 g twarogu
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka startej skorki cytryny
• 1 łyżka cukru
• 50 g mąki pszennej uniwersalnej lub więcej w razie potrzeby

Posypka z panko

• 4 łyżki panko lub bułki tartej
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 25 g masła

WYKONANIE

Ciasto na kluski

1. W średniej misce rozgnieć widelcem ser z jajkiem, skórką cytryny i cukrem.
2. Dodajemy mąkę i i mieszaj widelcem mieszamy do połączenia składników.
3. Wyłóż ciasto na obsypaną mąką stolnicę.
4. Ugniataj delikatnie, aż będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodaj mąkę.
5. Z ciasta uformuj dwa wałki o długości około 30 cm i pokrój po skosie na kawałki.
6. W dużym garnku zagotowuj wodę.
7. Wrzuć połowę klusek na wrzątek i kiedy wypłyną na powierzchnię po 2 -3 minutach wyjmuj z wody z pomocą łyżki cedzakowej.
8. Tak samo gotuj kolejna porcję klusek.
9. Gotowe kluski rozłóż na talerze i okraś posypką z panko.

Posypka z panko

1. Na średniej suchej patelni upraż panko lub tartą bułkę do zrumienienia.
2. Posyp cukrem i po minucie dodaj sól i masło.
3. Smaż, często mieszając, aż składniki się połączą.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Co to jest panko?  Panko to japońska wersja panierki, która różni się od klasycznej bułki tartej. Jest lżejsza i bardziej chrupiąca dzięki unikalnemu procesowi produkcji – panko powstaje z chleba pieczonego bez skórki, który następnie jest suszony i ścierany na większe, nieregularne okruchy.
• Dlaczego warto używać panko? Dzięki swojej strukturze panko doskonale chłonie masło, ale jednocześnie nie staje się zbyt tłuste. To sprawia, że idealnie nadaje się do dań wymagających chrupiącej tekstury, takich jak kluseczki z cytrynową posypką, kotlety czy zapiekanki.
• Jeśli nie masz japońskiej panierki panko, możesz użyć klasycznej bułki tartej lub nawet drobno pokruszonych płatków kukurydzianych. Te ostatnie dodadzą chrupkości i lekko karmelowego smaku.
• Zamiast posypki z panko, możesz spróbować posypać kluski karmelizowanymi orzechami, startą czekoladą lub polaniem ich jogurtem cytrynowym – świetnie sprawdzą się zarówno w wersji deserowej, jak i bardziej wytrawnej.
• Skórka z cytryny w kluskach to nietypowy dodatek, który nawiązuje do popularnych w kuchni włoskiej deserów z delikatną nutą cytrusową, takich jak cannoli czy ciasto cytrynowe.

Zobacz również

Nowe Rozkoszne. Polskie przepisy, które ekscytują - Michał Korkosz

Hummus bazyliowy - dip z ciecierzycy z bazylią

Serowe knedle z morelami, z czekoladą, jogurtem i bułką tartą

Sałatka z pomidorów z granatem, szalotką, ziołami i mini mozzarellą

Komentarze