Kluski śląskie z kurkami i ricottą, pomysł na letni obiad. Delikatne domowe kluski z ziemniaków, smażone kurki i ricotta tworzą wyjątkowo smaczne i proste danie.

Jak zrobić kluski śląskie z kurkami?

Kluski śląskie z kurkami to prosty przepis na sezonowy obiad, który zachwyca nie tylko smakiem ale i wyglądem. Delikatne i mięciutkie kluski doskonale komponują się z kurkami podsmażonymi na maśle z szalotką i czosnkiem. Całość uzupełnia krem z ricotty z dodatkiem jogurtu, koperku i limonki, który nadaje daniu lekkości i świeżości. To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancki posiłek dla gości. Jeśli lubisz wykorzystywać sezonowe grzyby w kuchni, sprawdź również mój przepis na ratatouille z warzywami i kurkami - to kolejny pomysł na aromatyczne danie, w którym kurki grają główną rolę.

Z czym podać kluski śląskie z kurkami?

Choć kluski śląskie najczęściej kojarzą się z mięsem i sosem, równie dobrze smakują w lżejszej, letniej odsłonie. Połączenie smażonych kurek z delikatną ricottą tworzy dodatek, który doskonale podkreśla smak ziemniaczanych klusek. To przepis idealny w sezonie na świeże grzyby, a poza nim możesz wykorzystać również dobrej jakości kurki konserwowe.

SKŁADNIKI

Kluski śląskie

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• sól

Kurki

• 250 g świeżych kurek, poza sezonem mogą być konserwowe, np. Leśne Skarby
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Ricotta

• 250 g serka ricotta
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub skyru
• ząbek czosnku
• skórka otarta z 1/2 limonki
• sól, pieprz do smaku
• pęczek świeżego koperku

WYKONANIE

1. W miseczce wymieszaj widelcem ser ricotta z jogurtem, otartą skórką limony, startym czosnkiem i posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Czosnek i szalotkę obierz, grzyby oczyść.
3. Czosnek, szalotkę i większe grzyby pokrój w cienkie plasterki.
4. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy i masło, krótko podsmaż szalotkę i czosnek.
5. Dodaj grzyby i smaż kilka minut. Cały czas mieszaj, aż płyn spod grzybów się lekko zredukuje.
6. Pod koniec grzyby dopraw solą i pieprzem, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
7. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Ugotowane odcedź, odparowuj i przestudź.
8. Ziemniaki przeciśnij przez praskę do miski, lekko je uklep i podziel na cztery równe części.
9. Jedną część wyjmij, a w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, tyle aby wypełniła wgłębienie po ziemniakach.
10. Dodaj odłożone ziemniaki, dopraw solą i wyrabiaj masę, aż powstanie gładkie jednolite ciasto.
11. Z ciasta odrywaj małe, jednakowej wielkości kawałki i turlaj w dłoniach z nich kulki.
12. Przyciśnij kciukiem środek, tworząc małe wgłębienie.
13. W garnku zagotowuj wodę i lekko ją posól.
14. Kluski wrzucaj partiami i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
15. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię wody gotuj je jeszcze przez 2 - 3 minuty.
16. Wyłów łyżką cedzakową na talerz.
17. Na półmisek wyłóż krem z ricotty, na nim ciepłe kluski, następnie usmażone kurki. Polej całość tłuszczem spod kurek i udekoruj koperkiem.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jak zrobić kluski śląskie?

Sekret idealnych klusek śląskich tkwi w odpowiednich proporcjach ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Po przeciśnięciu ziemniaków przez praskę wyrównaj ich powierzchnię i podziel masę na cztery części. Jedną część wyjmij, a powstałe miejsce wypełnij mąką ziemniaczaną. Następnie dodaj odłożone ziemniaki i szybko zagnieć ciasto. Dzięki temu kluski będą miękkie, sprężyste i nie rozpadną się podczas gotowania. Z ziemniaków można przygotować wiele pysznych dań. Jeśli szukasz kolejnego pomysłu na wykorzystanie ziemniaków, zobacz także pieczone gniecione ziemniaki.

Jak oczyścić i usmażyć kurki?

Kurki często kryją w sobie drobinki piasku, dlatego wymagają delikatnego oczyszczenia. Najpierw warto przetrzeć je pędzelkiem lub suchą ściereczką, usuwając widoczne zabrudzenia. Jeśli to nie wystarczy, można na chwilę przełożyć je do miski z gorącą wodą z dodatkiem odrobiny soli - piasek szybko opadnie na dno. Następnie grzyby należy krótko przepłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć, aby zachowały swoją jędrność, aromat i delikatny smak. Smaż je na dobrze rozgrzanym maśle z dodatkiem oliwy, szalotki i czosnku tylko przez kilka minut. Zbyt długie smażenie sprawi, że stracą jędrność i aromat.

Czy można użyć kurek konserwowych?

Tak, poza sezonem świeże kurki możesz zastąpić kurkami konserwowymi. Wystarczy je odsączyć z zalewy i krótko podsmażyć z cebulką oraz czosnkiem. To dobry sposób, aby przygotować to danie przez cały rok. Poza sezonem świeże kurki możesz zastąpić kurkami konserwowymi. Warto mieć w spiżarni dobrej jakości przetwory z grzybów, dzięki którym można przygotować aromatyczne dania także poza sezonem. Podobnie sprawdzą się w innych przepisach z wykorzystaniem leśnych smaków, takich jak mini tarty quiche z kurkami.

Czy kluski śląskie można przygotować wcześniej?

Kluski możesz ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać w gorącej wodzie lub podsmażyć na maśle. Kurki najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachowały swój aromat i sprężystość.

Zobacz również

Komentarze