Chrupiące grzanki z ricottą i świeżymi kurkami. Pyszna sezonowa przekąska, którą zrobisz w kilka minut. Doskonały pomysł na szybką kolację lub ciepłą przekąskę.

Jak zrobić grzanki z ricottą i kurkami?

Grzanki z ricottą i kurkami to prosty przepis, który świetnie sprawdzi się jako szybka kolacja lub przekąska na ciepło. Wystarczy podsmażyć kurki z szalotką i czosnkiem, a następnie ułożyć je na pieczywie posmarowanym kremową ricottą doprawioną skórką z cytryny i świeżymi ziołami. Całość jest aromatyczna, lekka i efektowna, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.

Co zrobić, gdy nie ma świeżych kurek?

Poza sezonem grzanki możesz przygotować z grzybami konserwowymi, np. kurkami Leśne Skarby. Dzięki temu przepis pozostaje dostępny przez cały rok i nie traci swojego wyjątkowego charakteru. Alternatywą będą też inne świeże grzyby – pieczarki, boczniaki czy borowiki, które po podsmażeniu świetnie komponują się z delikatną ricottą i chrupiącym pieczywem.

SKŁADNIKI

• Kromki bagietki, ciabatty lub chleba
• 250 g świeżych kurek, poza sezonem polecam konserwowe, np. Leśne Skarby
• 1 łyżeczka masła
• oliwa
• 1 ząbek czosnku do grzybów + 1/2 ząbka czosnku do ricotty
• 1 szalotka
• 250 g serka ricotta
• skórka otarta z 1 cytryny lub limonki
• łyżka posiekanych świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, tymianek)
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Czosnek i szalotkę obierz, grzyby oczyść.
2. Czosnek, szalotkę i większe grzyby pokrój w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy i masło, krótko podsmaż szalotkę i czosnek.
4. Dodaj grzyby i smaż kilka minut. Cały czas mieszaj, aż płyn spod grzybów się zredukuje.
5. Pod koniec grzyby dopraw solą i pieprzem, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
6. W miseczce wymieszaj widelcem ser ricotta z otartą skórką cytryny, startym czosnkiem i częścią ziół. Dopraw solą i pieprzem.
7. Kromki pieczywa obsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, do czasu, aż będą złociste i chrupiące. Możesz pieczywo podpiec również na grillu lub w opiekaczu do tostów.
8. Na grzankach rozsmaruj doprawiony ser ricotta, a na wierzch rozłóż usmażone grzyby.
9. Całość skrop oliwą i obsyp świeżymi ziołami.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak czyścić kurki, żeby nie były gorzkie i pełne piasku?

Kurki bywają trudne do oczyszczenia, często kryją w sobie drobinki piasku. Najlepiej zacząć od przetarcia ich pędzelkiem lub suchą ściereczką. Jeśli to nie wystarczy, włóż je na chwilę do miski z gorącą wodą i odrobiną soli. piasek szybko opadnie na dno. Grzyby należy od razu przepłukać zimną wodą i osuszyć, aby nie straciły swojej jędrności i delikatnego smaku.

Czym zastąpić kurki?

Poza sezonem świetnym rozwiązaniem są kurki konserwowe, np. Leśne Skarby. Sprawdzą się też inne grzyby, sięgnij po pieczarki, boczniaki albo borowiki. Wszystkie trzeba podsmażyć, aby odparować nadmiar wody i zachować chrupkość pieczywa.

Jakie pieczywo najlepiej sprawdzi się do grzanek?

Najczęściej wybieram bagietkę, ciabattę lub dobry chleb pszenny, ale możesz użyć także pełnoziarnistego pieczywa. W wersji inspirowanej włoską bruschettą wystarczy opiec pieczywo i natrzeć je czosnkiem, by uzyskać dodatkowy czosnkowy aromat.

Jak podkręcić smak ricotty?

Ricottę możesz doprawić na wiele sposobów: skórką z limonki, cytryny, odrobiną chili albo świeżymi ziołami, jak bazylia, oregano czy tymianek. Dzięki temu grzanki zyskają zupełnie inny charakter, pasując zarówno na lekką przekąskę, jak i elegancki starter.

Jakie są ciekawe alternatywy dla tego przepisu?

Zamiast ricotty możesz użyć kremowego serka koziego, mascarpone lub twarogu zmiksowanego z odrobiną śmietany. Jeśli chcesz, by grzanki były bardziej sycące, dodaj podsmażony boczek lub szynkę parmeńską. To prosty sposób, by przekształcić przekąskę w pełnoprawne danie.

Zobacz również

Komentarze