Cytrynowe magdalenki z syropem z limoncello. Domowe cytrynowe ciasteczka, jak z francuskiej cukierni. Prosty przepis, wyjątkowy smak
Jak przygotować cytrynowe magdalenki idealne na słodkie popołudnie przy kawie lub herbacie?
Domowe cytrynowe magdalenki to świetny sposób na urozmaicenie słodkiego popołudnia. Są lekkie, miękkie i pięknie pachną świeżą skórką cytrynową. Ich charakterystyczny kształt od razu kojarzy się z francuską cukiernią, a przygotowanie jest naprawdę proste. Wystarczy kilka podstawowych składników, dobra forma i chwila pieczenia, by uzyskać małe, puszyste ciasteczka, które dosłownie znikają z talerza.
Cytrusowy syrop do magdalenek?
Po upieczeniu magdalenki możesz nasączyć cytrynowym syropem z dodatkiem limoncello. To szybki trik, który sprawia, że ciastka stają się bardziej soczyste i intensywnie cytrusowe. Taka wersja jest jednak przeznaczona wyłącznie dla dorosłych. Jeśli chcesz przygotować magdalenki w wersji rodzinnej, wystarczy pominąć likier lub całkowicie zrezygnować z syropu. Nawet bez dodatków pozostają subtelnie cytrynowe i niezwykle delikatne.
SKŁADNIKI
Magdalenki
Syrop z limoncello
WYKONANIE
Magdalenki
- Jajka z cukrem ubij na puszystą masę.
- Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników.
- W miseczce wymieszaj mascarpone z olejem do uzyskania jednolitej konsystencji, dodaj do ciasta.
- Dodaj otartą skórkę z cytryn, całość ostrożnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.
- Tak przygotowane ciasto odstaw na około 30 minut.
- Natłuść formę do magdalenek.
- Foremki wypełniaj ciastem do 3/4 wysokości.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C z włączonym termoobiegiem.
- Piecz około 8 - 15 minut, aż magdalenki wyrosną i będą złociste.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na kratkę, do wystudzenia.
- Wystudzone możesz dodatkowo namoczyć w cytrynowym syropie.
Cytrynowy syrop z limoncello
- Żelatynę zalej wodą i odstaw.
- Pozostałe składniki syropu, z wyjątkiem limoncello podgrzej na dużym ogniu w rondelku.
- Jak płyn zawrze zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 5 - 10 minut do lekkiego wystudzenia.
- Do jeszcze gorącego płynu dodaj żelkę z żelatyny, wymieszaj, aż się rozpuści i odstaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej na całą noc w lodówce.
- Następnego dnia zmiksuj cytrynowy syrop z limoncello.
- Wystudzone magdalenki przed podaniem mocz w syropie.
PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ
Inspiracja
- Przepis z książki Fun Dining. Prosto i genialnie autorstwa Przemysława Klimy.
- Syropu w książkowym przepisie było dwa razy więcej, moja wersja jest z połowy porcji.
- Ile waży 1 łyżeczka proszku do pieczenia? 1 łyżeczka proszku do pieczenia to 4 gramy, czyli w przepisie potrzebujemy 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Jak przeliczyć żelatynę w listkach na żelatynę w proszku? Listek żelatyny ile to żelatyny w proszku?
- 1 listek żelatyny to 1 łyżeczka żelatyny w proszku.
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku waży 3 g i odpowiada to 1 listkowi żelatyny
Jak długo i w jakiej temperaturze piec magdalenki?
Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika. W książce Fun Dining podano 160°C z termoobiegiem i 8 minut, ale w praktyce magdalenki mogą wymagać dłuższego pieczenia. Jeśli po 8 minutach są blade lub miękkie, wydłuż czas do 12 - 15 minut i obserwuj, czy ładnie się rumienią. Zawsze warto zrobić próbę na jednej partii.
Dlaczego warto odstawić ciasto na magdalenki przed pieczeniem?
Odpoczynek ciasta przez około 30 minut sprawia, że mąka lepiej się nawilża, a masa delikatnie gęstnieje. Dzięki temu magdalenki rosną równiej i mają bardziej miękką strukturę. To prosty krok, który realnie poprawia efekt końcowy.
Jak poprawnie przygotować formę do magdalenek?
Formę warto natłuścić cienką warstwą masła lub oleju, nawet jeśli jest to foremka silikonowa. Dzięki temu ciasteczka łatwiej wyjdą po upieczeniu i zachowają swój charakterystyczny, kształt muszelek.
Jak uzyskać idealnie cytrynowy aromat?
Największą rolę gra świeża skórka cytrynowa. Dodawaj ją na koniec, aby nie traciła aromatu. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć jej ilość o dodatkową 1/2 cytryny, smak stanie się bardziej cytusowy.
Czy można zrobić magdalenki bez syropu?
Tak, magdalenki są wystarczająco aromatyczne dzięki skórce cytrynowej. Syrop dodaje im soczystości i lekko deserowego charakteru, ale można go pominąć lub podać osobno w miseczce do maczania.
Jak zrobić syrop cytrynowy bez alkoholu?
Zamiast limoncello wystarczy użyć większej ilości soku z cytryny i opcjonalnie odrobiny skórki cytrynowej do blendowania. Syrop pozostanie intensywny i cytrusowy, a będzie odpowiedni dla wszystkich.
Jak przechowywać magdalenki, by długo były miękkie?
Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku. Jeśli moczysz je w syropie, przechowuj w lodówce. Świeże, suche magdalenki mają najlepszą strukturę do 2 dni od upieczenia.
Ile magdalenek wychodzi z przepisu?
Przy standardowej blaszce wychodzi około 24 sztuk. Liczba może się różnić w zależności od głębokości foremek i tego, czy wypełniasz je dokładnie do 3/4 wysokości.
Dlaczego syrop najlepiej przygotować dzień wcześniej?
Po dodaniu żelatyny syrop musi całkowicie się wystudzić i lekko zgęstnieć. Odstawienie na noc w lodówce sprawia, że po zmiksowaniu ma idealną konsystencję.
Czy mogę zrobić więcej syropu na zapas?
Oryginalny przepis zakładał dwa razy większą ilość. Możesz spokojnie zwiększyć proporcje, syrop dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni.
Jakie są alternatywy dla mascarpone?
Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność lub po prostu nie masz mascarpone, możesz użyć gęstego jogurtu greckiego lub ricotty. Struktura będzie nieco inna, ale wciąż delikatna.
Czym mogę zastąpić olej w cieście?
Najlepiej sprawdzi się roztopione masło (o tej samej gramaturze). Nada magdalenkom bardziej maślany, klasyczny posmak.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.