Magdalenki - ciasteczka w kształcie muszelek. Delikatne i puszyste ciasteczka na oliwie z mąką migdałową. Prosty przepis, wyjątkowy smak, prawdziwa francuska słodycz

Magdalenki, znane również jako madeleine, to małe, puszyste i delikatnie wilgotne ciasteczka, które mają swoje korzenie we Francji. Ich charakterystyczny kształt przypomina muszle, a ich wyjątkowy smak sprawia, że są popularnym deserem na całym świecie. Magdalenki są słodkim i pysznym dodatkiem do kawy czy herbaty.

Jak przygotować magdalenki czyli francuskie ciasteczka w kształcie muszelek?

Przepis na te pyszne ciasteczka pochodzi z książki Marca Grossmana Szabatowe przepisy. 100 receptur na żydowskie dania. Zgodnie z przepisem zawartym w książce, przygotowujemy je na oliwie, dodając do mąki tortowej także mąkę migdałową. To połączenie nadaje ciastkom gęstszą i bardziej miękką konsystencję w porównaniu z ich klasyczną wersją. Ponadto, dzięki mące migdałowej, ciastka nabierają subtelnego smaku, przypominając tradycyjne francuskie ciastka finansjerki.

SKŁADNIKI

• 65 ml oliwy
• 30 g miodu
• 3 jajka
• 15 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 100 g mąki typ 450 - mąka tortowa
• 40 g mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

WYKONANIE

1. Oliwę, miód, jajka, wodę i ekstrakt z wanilii wlewamy do jednej miski.
2. Do płynnych składników dodajemy cukier, mieszamy do połączenia.
3. Osobno mieszamy pozostałe suche składniki - mąka tortowa, mąka migdałowa, proszek do pieczenia, sól.
4. Wsypujemy suche składniki do płynnej mieszanki.
5. Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.
6. Przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
7. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C (z termoobiegiem).
8. Natłuszczamy foremki do magdalenek.
9. Rozkładamy po mniej więcej 1 łyżce ciasta do każdej foremki.
10. Wstawiamy do piekarnika i obniżamy temperaturę do 180°C (z termoobiegiem).
11. Pieczemy około 12 minut, aż magdalenki przyrumienią się na piękny złoty kolor.

PORADY I WSKAZÓWKI

• W przypadku braku foremek do magdalenek, można sięgnąć po małe ceramiczne filiżanki lub foremki do tarty.
• Alternatywnie, warto rozważyć użycie papierowych papilotek do muffinek, foremek silikonowych lub blaszek do babeczek.
• Ten przepis jest doskonałą bazą do eksperymentowania z różnymi smakami. Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy, posyp wierzch cynamonem, cukrem pudrem, polej lukrem lub czekoladą.

Zobacz również

Komentarze