Greckie ciasteczka Paximadia. Kruche ciastka, pomarańczowe z migdałami, oliwą i sezamem. Jak przez przypadek zrobić zielone ciastka?
Co to są greckie ciasteczka paximadia?
Paximadia to tradycyjne greckie ciasteczka, które przypominają włoskie cantuccini. Ich charakterystyczną cechą jest podwójne pieczenie. Najpierw w formie keksu, potem pokrojone w cienkie plastry, aż staną się kruche. Wersja słodka z dodatkiem pomarańczy i migdałów świetnie komponuje się z kawą lub herbatą, a wersja słona może towarzyszyć sałatkom, zupom lub kieliszkowi ouzu.
Jak zrobić kolorowe ciasteczka paximadia?
Choć klasyczne paximadia mają złocisty kolor, można uzyskać niecodzienny efekt, dodając do ciasta sok z krwistoczerwonych pomarańczy zamiast zwykłych. W ten sposób powstaną zielone ciasteczka. To efekt reakcji składników podczas pieczenia, który zaskakuje i zachwyca.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- Do misy miksera wlej oliwę i wsyp cukier, wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia.
- Do soku z pomarańczy dodaj sodę, wymieszaj i wlej do misy z oliwą i cukrem.
- Dodaj mąkę z dodatkami, uprażone i grubo posiekane migdały oraz otartą skórkę z pomarańczy.
- Wszystko wymieszaj, ciasto powinno być gęste, ale nie za bardzo.
- Przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i uformuj dwa wałki.
- Wałki lekko rozpłaszcz na grubość około 2 cm i obsyp ziarnami sezamu, lekko je dociskając.
- Przełóż wałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Pieczemy około 25 minut z termoobiegiem.
- Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na kilka minut.
- Podpieczone wałki ciasta pokrój po skosie na kawałki i ułóż obok siebie na blasze.
- Wstaw blachę z ciastkami jeszcze raz do nagrzanego piekarnika na około 10 - 12 minut.
- Jeżeli chcesz aby ciastka były twardsze, wówczas piecz nieco dłużej.
- Wyjmij blachę z piekarnika.
- Ciastka próbuj gdy wystygną.
PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ
Jakie migdały najlepiej wybrać do ciasteczek?
Do ciastek możesz użyć migdałów ze skórką lub bez, oba warianty są smaczne. Migdały prażone intensyfikują aromat i dodają chrupkości. Jeśli nie masz migdałów, spróbuj orzechów włoskich lub laskowych, nadadzą ciastkom ciekawy posmak.
Czy można zrobić paximadia w wersji bezglutenowej?
Tak, mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżowej i migdałowej). Ciasto może być nieco bardziej kruche i łamliwe, ale smak pozostanie bardzo przyjemny.
Co zrobić, jeśli nie mam sezamu?
Sezam nadaje paximadia charakterystyczny wygląd i charakterystyczny aromat. Jeśli go nie masz, możesz użyć posiekanych orzechów, płatków migdałowych lub po prostu pominąć posypkę. Ciastka nadal będą pyszne.
Co zrobić lub czego nie robić, aby ciastka przypadkowo nie zmieniły koloru?
Jeśli dodasz np. sok z czerwonych pomarańczy, zielony kolor może powstać przez reakcję składników, ale nie zmieni smaku. To ciekawostka kulinarna, która zaskoczy gości, taki efekt naturalnie „zielonych ciastek” jest całkowicie bezpieczny.
Inspiracja
Przepis na ciastka pochodzi z książki Kalimera. Grecka kuchnia radości - Dionisios Sturis
Jola 2023-04-02 12:36:50
Wyglądają rewelacyjne. Lubię takie przekąski
Odpowiedz
Jola 2023-04-24 19:29:17
Czuję, że by mi smakowały. Lubię takie smaki
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2023-04-26 10:48:29
Też tak czuję 😉 Pozdrawiam 🙂
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.