Drożdżowe czarne bułki. Czarne burgery z serem halloumi i warzywami. Wegetariańska burgery

Czarne bułki to pomysł na żart w prima aprilis lub "mroczne pieczywko" na wieczór z duchami, czyli halloween.

Bułki na hamburgery nadziewamy mięsnym kotletem wołowym i dodatkami lub tak, jak ja smażonym serem halloumi.

Z tego samego ciasta możemy przygotować również mniejsze bułeczki. Dorabiamy do tego czerwoną pikantną pastę np. z suszonych pomidorów z chili i mamy przekąskę na wieczór z duchami.

SKŁADNIKI

Zaczyn na bułki

• 20 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 160 ml wody
• 30 g mleka w proszku

Ciasto na bułki

• 400 g mąki uniwersalnej typ 500
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 30 g roztopionego i ostudzonego masła
• 4 g węgla aktywowanego (zakupionego w aptece, najlepiej w kapsułkach)
• 1 łyżka sezamu do posypania bułek

Nadzienie

• 8 plastrów sera halloumi (1cm grubości)
• pomidory
• ogórki kiszone
• czerwona cebula
• sałata
• keczup
• majonez
• musztarda

WYKONANIE

1. W misce mieszamy wszystkie składniki na zaczyn i odstawiamy na 30 minut.
2. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, otwieramy kapsułki z węglem aktywowanym i dosypujemy go do mąki, dokładnie mieszamy. Do tej czynności przydadzą się nam rękawiczki silikonowe. Jeżeli mamy węgiel w tabletkach rozgniatamy go na proszek.
3. Do mąki dodajemy zaczyn, jajko i ostudzone stopione masło i zagniatamy ciasto.
4. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 1 godzinę.
5. Z wyrośniętego ciasta formujemy 8 bułeczek, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy.
6. Przykrywamy bułki ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
8. Przed pieczeniem bułki smarujemy wodą i posypujemy sezamem. wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.
9. Jeżeli serwujemy burgery od razu wtedy ciepłe bułki przekrawamy na pół i obkładamy dodatkami. Zimne natomiast przed podaniem odgrzewamy na patelni, w piekarniku lub w tosterze.
10. Przed składaniem burgerów na niewielkiej ilości oleju obsmażamy plastry sera halloumi.
11. Sałatę myjemy i osuszamy.
12. Ogórki, pomidory i obraną cebulę kroimy na plastry.
13. Płaską części bułki smarujemy keczupem, wykładamy plastrami ogórka kiszonego i sałatą, kolejnie kładziemy obsmażony plaster sera halluomi.
14. Na ser układamy plaster pomidora, majonez, odrobinę musztardy i przykrywamy wierzchem bułki, spinamy patyczkiem do szaszłyków i serwujemy.

* Tak na serio, czarne bułki są jadalne, a pomysł na wykorzystanie węgla aktywowanego i więcej o czarnych bułkach na blogu Blueraven.

Zobacz również

Komentarze