Domowy hamburger z wołowiną. Soczyste burgery wołowe w drożdżowej marchewkowej bułce.

Jak wykorzystać czarną marchew, jako naturalny barwnik do przygotowania fioletowych bułek hamburgerowych?

Kolorowe jedzenie intryguje i wprowadza do codziennego menu odrobinę energii i humoru.
Fioletowa bułka do hamburgerów? Czarna marchewka, zwana również fioletową to ponoć jedna z najstarszych odmian marchwi. W przemyśle spożywczym koncentrat soku lub przecier z czarnej marchwi używany jest jako naturalny barwnik do jogurtów, napoi czy kolorowych słodyczy.

SKŁADNIKI

Zaczyn na bułki

• 20 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 30 g świeżych drożdży
• 30 g roztopionego i ostudzonego masła
• 160 ml wody
• 30 g mleka w proszku

Bułki 8 - 9 sztuk

• 500 g mąki pszennej chlebowej lub uniwersalnej
• 1 fioletowa marchew - średniej wielkości (po obraniu około 100 g)
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 jajko + 1 jajko do smarowania przed pieczeniem
• 1 łyżka czarnuszki lub czarnego sezamu

Burgery

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżka sosu teriyaki
• 1 cebula
• około 100 ml wody (może być gazowana)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Dodatkowo

• 9 plastrów żółtego sera
• ogórki kiszone
• 1- 2 awokado
• garść rukoli
• cykoria czerwona
• czerwona cebula
• keczup
• majonez
• musztarda

WYKONANIE

1. Przygotowujemy zaczyn - w misce mieszamy wszystkie składniki na zaczyn i odstawiamy na 30 minut.
2. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
3. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, jajko, startą marchewkę i zagniatamy ciasto.
4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
5. Z wyrośniętego ciasta formujemy 8 - 9 bułek, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy.
6. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
8. Przed pieczeniem bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnuszką lub czarnym sezamem.
9. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.
10. Mięso mieszamy z drobno posiekaną cebulą, z musztardą, sosem teriyaki, wodą, pieprzem i odrobiną soli.
11. Masę dokładnie wyrabiamy i formujemy z niej okrągłe, płaskie kotlety.
12. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy hamburgery po około 5 minut z każdej strony.
13. Bułki przekrawamy na pół, spód każdej smarujemy keczupem i układamy kolejno: plastry ogórka kiszonego, liście cykorii i rukoli, plaster sera, gorący hamburger, krążki cebuli, plaster awokado, majonez i musztardę.
14. Przykrywamy wierzchem bułki.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Pomysł na fioletowe bułki do hamburgerów wynikł z czystej ciekawości i z niedowierzania, jak można zrobić ciasto w takim kolorze?
• Inspiracją był przepis na fioletową pizzę Grzegorza Łapanowskiego zamieszczony w magazynie Kuchnia. Eksperyment się powiódł i pobudził do kolejnych inspiracji na fioletowe smakołyki, szczególnie dla dzieci, które lubią kolorowe jedzenie.
• Czarną marchew możemy bez problemu kupić w marketach, sklepach ze zdrową żywnością lub na bazarkach warzywnych. Możemy również uśmiechnąć się do koleżanki, której mama ma czarne marchewki (bez nawozów!) z własnej uprawy.

Zobacz również

Domowe dyniowe bułki do burgerów

Czarne bułki do burgerów z serem halloumi

Grillowane ziołowe chlebki z grzybami i żółtym serem

Rustykalne bułki z suszonymi pomidorami, oliwkami i tymiankiem

Komentarze