Domowy fast food. Burgery z domową bułką i chrupiącym kurczakiem panierowanym w panko

Najważniejsza w burgerze jest bułka, a najlepsza to taka upieczona w domu. Z taką bułką możemy serwować burgery w różnych wersjach: wołowe, z grillowanym halloumi lub z chrupiącym kurczakiem panierowanym w panko.

Co to jest panko? Panko to japońska panierka w formie płatków, odpowiednik bułki tartej, z tym że delikatniejsza w smaku i bardziej chrupiąca. Zaletą panko jest również to, że podczas smażenia wchłania mniej tłuszczu niż tradycyjna bułka tarta. Panko można kupić na stoiskach z orientalną żywnością.

SKŁADNIKI

Bułki - 8 sztuk*

• 400g mąki
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 jajko + 1 jajko do smarowania przed pieczeniem
• 1 łyżka sezamu do posypania bułek

Zaczyn

• 20g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 20g świeżych drożdży
• 30g roztopionego i ostudzonego masła
• 160ml wody
• 30 g mleka w proszku

Kurczak w panierce panko

• 8 porcji rozbitych kotletów z kurczaka ( mięso z piersi lub filety z udek)
• panierka panko
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Ponadto

• 8 plastrów żółtego sera
• pomidory
• ogórki kiszone
• czerwona cebula
• roszponka
• keczup
• majonez

WYKONANIE

Zaczyn

W misce mieszamy wszystkie składniki na zaczyn i odstawiamy na 30 minut.

Bułki

Do drugiej miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, jajko i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 1 godzinę.

Z wyrośniętego ciasta formujemy 8 bułeczek, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.

Przed pieczeniem bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy sezamem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.

Kurczak w panierce panko

Z jajka, mąki i odrobiny wody przygotowujemy ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Przyprawione solą i pieprzem kawałki kurczaka zanurzamy w przygotowanym cieście, obtaczamy dokładnie w panierce panko i smażymy na złoty kolor.

Burger

Ciepłe bułki przekrawamy na pół. Płaską części bułki smarujemy keczupem, wykładamy plastrami ogórka kiszonego i roszponką, kolejnie kładziemy plaster żółtego sera, chrupiącego kurczaka, roszponkę, plaster pomidora, krążki czerwonej cebuli i majonez. Przykrywamy wierzchem bułki, spinamy patyczkiem i... Smacznego!

* Przepis na bułki hamburgerowe zaczerpnięty z "Encyklopedii domowych wypieków".

Zobacz również

Komentarze