Czekoladowe brownie z bakłażanem i chili - nietypowe połączenie smaków w klasycznym deserze według Jarzynovej. Bezglutenowe ciasto, idealne dla wielbicieli nowych doznań smakowych

Brownie z bakłażana z dodatkiem chili to zaskakujące połączenie smaków, nadające klasycznemu deserowi nowy wymiar. Bakłażan sprawia, że ciasto jest wilgotne, a szczypta chili dodaje nuty pikantności, tworząc kremowe brownie o unikalnym smaku.

To nietuzinkowe ciasto jest łatwe w wykonaniu, smaczne i stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnych wypieków. Spróbujcie tego nietypowego połączenia smaków i przekonajcie się, że bakłażany mogą być doskonałym składnikiem deserów!

SKŁADNIKI

• 3-4 bakłażany (1 kg)
• 250 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao minimum 70%
• 200 g masła
• 6 jaj
• 200 g cukru
• 100 g dobrej jakości gorzkiego kakao + kakao do posypania
• 140 g mąki migdałowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego chili (lub mniej w zależności od preferencji)
• masło do wysmarowania formy

WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
2. Umyte i osuszone bakłażany nakłuwamy nożem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 - 60 minut, aż bakłażany będą miękkie.
4. Przekładamy upieczone bakłażany na durszlak i ostawiamy, aż nieco przestygną i odparują.
5. Obniżamy temperaturę w piekarniku do 160°C.
6. Kiedy bakłażany przestygną obieramy je ze skórki i odciskamy z nadmiaru soków.
7. Czekoladę kroimy na kawałki i razem z masłem przekładamy do żaroodpornej miski umieszczonej nad garnkiem gorącą wodą. Dno miski nie powinno dotykać wrzątku.
8. Rozpuszczoną czekoladę z masłem miksujemy z bakłażanem na gładkie purée.
9. Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem.
10. Kakao, mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz sól i chili mieszamy za pomocą widelca lub rózgi.
11. Masę jajeczną mieszamy z suchymi składnikami szybko i sprawnie tylko do połączenia składników.
12. Na koniec dodajemy purée z bakłażanowa, masła i czekolady, mieszamy do połączenia składników.
13. Przelewamy masę do okrągłej formę o średnicy około 22-24 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
14. Wstawiamy do nagrzanego do 160°C piekarnika na 50 – 60 minut.
15. Pieczemy tak, jak brownie, czyli do momentu, kiedy patyczek wbity w ciasto powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, ale bez śladów surowego ciasta. Odpowiednia wilgotność wewnątrz brownie, jest pożądana w przypadku tego rodzaju ciasta.
16. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy co najmniej 30 minut przed podaniem.
17. Podajemy posypane kakao lub z innymi dodatkami.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Przepis na brownie z bakłażana i chili pochodzi z warsztatów kulinarnych "Jarzynovy Ferment" w Łowyniu, prowadzonych przez Dominikę Wójciak.
• Spróbuj brownie z solonym karmelem i pieczonymi śliwkami, tak, jak na warsztatach podała nam Dominika Jarzynova.
• Dla odmiany podaj brownie ze śmietaną, creme fraiche lub jogurtem, udekorowane ulubionymi owocami. Skrop syropem klonowym dla dodatkowego smaku.
• W innej wersji, posyp brownie kakao i podawaj z waniliowymi, czekoladowymi lub śmietankowymi lodami.

Zobacz również

Komentarze