Ajvar to tradycyjna bałkańska pasta warzywna, przyrządzana ze słodkiej papryki, bakłażanów, octu i przypraw

Ajwar to tradycyjny bałkański sos paprykowy. Oprócz papryki do sosu możemy dodawać inne warzywa, takie jak: bakłażan, czosnek, pomidory czy ostrą papryczkę. Każda gospodyni powie, że jej przepis jest najlepszy, prawdziwy i oryginalny… i o to chodzi!

Często pojawia się pytanie, do czego pasuje ajwar? Odpowiedź jest prosta - do bardzo wielu dań. Może być dodatkiem do grillowanych mięs i warzyw, możemy kłaść go na gorących grzankach, doskonale pasuje do hamburgerów. Ogranicza nas tylko wyobraźnia.

Z tej porcji wychodzi około 500 ml ajwaru. To niewiele, więc warto zwielokrotnić składniki.

SKŁADNIKI

• 1 kg czerwonej papryki
• 1 papryczka pepperoni
• 1 bakłażan
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Warzywa w całości pieczemy w piekarniku w temperaturze 240°C przez 45 minut. 
2. Upieczone warzywa przekładamy do szklanej misy i przykrywamy talerzem, aby się zaparzyły.
3. Kiedy przestygną obieramy ze skórki, z papryk pozbywamy się nasion.
4. Obrane warzywa kroimy w paski i przekładamy do głębokiej patelni lub garnka.
5. Na patelni, na oliwie chwilę smażymy pokrojone warzywa, dodajemy ocet, cukier, sól i pieprz.
6. Całość miksujemy, nie za długo, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.
7. Gotowy ajwar przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Zobacz również

Komentarze