Dżem truskawkowo rabarbarowy z imbirem

Dżem truskawkowo rabarbarowy z imbirem. Idealne połączenie sezonowych smaków w klasycznej, a jednocześnie nowej interpretacji

Dżem truskawkowo-rabarbarowy z imbirem – jak smakuje to połączenie?

Truskawki i rabarbar to jeden z najbardziej lubianych duetów sezonowych. Słodycz dojrzałych owoców doskonale równoważy delikatna kwasowość rabarbaru, dzięki czemu dżem ma wyrazisty, a jednocześnie harmonijny smak. Dodatek świeżego imbiru wnosi subtelną pikantną nutę i przyjemny aromat, który sprawia, że klasyczny dżem nabiera nowego charakteru.

Jak zrobić dżem z truskawek, rabarbaru i imbiru?

Przygotowanie dżemu jest bardzo proste i nie wymaga wielu składników. Wystarczą świeże truskawki, rabarbar, odrobina cukru, sok z cytryny i świeży imbir. Długie, powolne gotowanie pozwala owocom odparować nadmiar soku i naturalnie zgęstnieć. Gotowy dżem świetnie smakuje na kromce chleba, z naleśnikami, jogurtem, owsianką lub jako dodatek do domowych deserów i wypieków.

Truskawki z rabarbarem i imbirem?

W sezonie, kiedy truskawki i rabarbar królują na stoiskach, nie sposób oprzeć się ich naturalnemu połączeniu. Dżem truskawkowy z rabarbarem to klasyka, która cieszy się dużą popularnością. Jednak gdy dodamy do niego odrobinę świeżego imbiru, odkryjemy zupełnie nowy wymiar smaku i aromatu.

SKŁADNIKI

1 kg rabarbaru (łodygi ze skórką)
1 kg truskawek
15 g startego świeżego imbiru
sok z 1 cytryny
350 g cukru (może być więcej, zależy od słodkości truskawek)

WYKONANIE

Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i pokrój na kawałki.
Rabarbar umyj, nie obieraj, pokrój w kostkę.
W dużym garnku umieść pokrojone truskawki i rabarbar, dodaj starty imbir, sok z cytryny i cukier.
Gotuj na małym ogniu przez kilka godzin, regularnie mieszając.
Po uzyskaniu pożądanej gęstości gorący dżem przelej do wcześniej wyparzonych słoików, dokręć pokrywki.
Następnie dżem w słoikach poddaj pasteryzacji, np. w piekarniku.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak pasteryzować dżemy w piekarniku? Pasteryzacja słoików z przetworami w piekarniku:

Przygotuj słoiki i pokrywki poprzez staranne wyparzenie ich w gorącej wodzie i wysuszenie.
Napełnij słoiki gorącym dżemem, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
Zamknij słoiki dokładnie, ale nie zbyt mocno.
Umieść słoiki na blasze, tak aby nie dotykały się nawzajem.
Wstaw blachę ze słoikami do zimnego piekarnika.
Nastaw piekarnik na temperaturę około 120-140°C i pasteryzuj słoiki przez około 20-30 minut.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Wyjmij słoiki z piekarnika i sprawdź, czy pokrywki są dobrze zamknięte.
Jeśli którejś pokrywki nie można dobrze dokręcić, wówczas zaleca się przechowywanie tego słoika w lodówce i spożycie dżemu w ciągu kilku tygodni.
Pozostałe słoiki, które są prawidłowo zakręcone, możesz przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez dłuższy czas.

Czy trzeba obierać rabarbar do dżemu?

Młode i świeże łodygi rabarbaru nie wymagają obierania. Dzięki skórce dżem będzie miał ładny kolor i dużo aromatu. Wystarczy dokładnie umyć łodygi i pokroić je na kawałki. Obierać warto jedynie bardzo grube, włókniste lub starsze łodygi.

Jak sprawdzić, czy dżem osiągnął odpowiednią gęstość?

Przed rozpoczęciem gotowania włóż mały talerzyk do zamrażarki. Pod koniec gotowania nałóż na schłodzony talerzyk łyżeczkę gorącego dżemu i odczekaj kilkanaście sekund. Następnie przeciągnij po nim palcem lub lekko przechyl talerzyk. Jeśli dżem wyraźnie się marszczy i powoli spływa, osiągnął odpowiednią gęstość. Jeżeli jest zbyt płynny, gotuj go jeszcze przez kilka minut i ponownie wykonaj test.

Jak zagęścić dżem truskawkowo rabarbarowy?

Najprostszym sposobem jest dłuższe gotowanie na małym ogniu, aby odparował nadmiar soku. Truskawki i rabarbar zawierają dużo wody, dlatego dżem może początkowo wydawać się rzadki. Warto pamiętać, że po ostudzeniu i przechowywaniu w słoikach dżem dodatkowo gęstnieje.

Ile cukru dodać do dżemu z truskawek i rabarbaru?

Ilość cukru można dopasować do własnego smaku oraz słodkości owoców. Podane w przepisie 350 g cukru pozwala zachować naturalny smak truskawek i lekko kwaskową nutę rabarbaru. Jeśli owoce są mniej słodkie lub lubisz bardziej klasyczne przetwory, ilość cukru można nieco zwiększyć.

Z czym podawać dżem truskawkowo rabarbarowy z imbirem?

Dżem doskonale smakuje z pieczywem, chałką, naleśnikami i racuchami. Można go również podać z jogurtem naturalnym, owsianką lub wykorzystać jako nadzienie do drożdżówek i kruchych ciast. Świetnie komponuje się także z sernikami i deserami na zimno.

Czy można przygotować dżem z mrożonych truskawek i rabarbaru?

Do przygotowania dżemu można wykorzystać również mrożone owoce. Przed gotowaniem nie trzeba ich rozmrażać. Należy jednak pamiętać, że mrożone owoce puszczają więcej soku, dlatego czas gotowania może być nieco dłuższy.

Dlaczego warto dodać imbir do dżemu truskawkowo rabarbarowego?

Świeży imbir nadaje dżemowi przyjemny, lekko korzenny aromat i delikatną pikantność. Nie dominuje smaku owoców, ale pięknie podkreśla słodycz truskawek i kwaskowość rabarbaru. To niewielki dodatek, który sprawia, że klasyczny dżem zyskuje zupełnie nowy charakter.

Czy dżem truskawkowo rabarbarowy można przygotować w wolnowarze?

Dżem z truskawek i rabarbaru świetnie sprawdza się również w wolnowarze. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w naczyniu i gotować bez przykrycia lub z lekko uchyloną pokrywą, aby nadmiar płynu mógł odparować. Dżem nie wymaga częstego mieszania i powoli nabiera odpowiedniej gęstości oraz intensywnego, owocowego smaku.

Jak przygotować dżem w wolnowarze (LOW)?

Dżem można przygotować w wolnowarze na programie LOW przez około 6 - 10 godzin lub dłużej. Czas zależy od ilości owoców, ich soczystości oraz tego, jak gęsty dżem chcesz uzyskać. Im więcej płynu w owocach, tym dłużej będzie trwało odparowanie. Warto gotować dżem bez pokrywki (lub z lekko uchyloną), aby para mogła swobodnie odparowywać. Pod koniec sprawdź konsystencję testem schłodzonego talerzyka, jeśli dżem gęstnieje i lekko się „marszczy”, jest gotowy do przełożenia do słoików.