Galette z truskawkami, rabarbarem i ricottą - smakowita tarta z owocami. Delikatne, kruche ciasto wypełnione świeżymi owocami, prostota przygotowania sprawiają, że to idealny pomysł na pyszny deser.

Rustykalna tarta to jeden z moich ulubionych wypieków. Jej przygotowanie jest niezwykle proste, a dodatkowo możemy przygotować ciasto już dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Co więcej, nie potrzebujemy specjalnych foremek - wystarczy rozwałkować ciasto, ułożyć na nim soczyste owoce, delikatnie zwinąć brzegi i gotowe.

Dziś proponuję tartę z wykorzystaniem sezonowych owoców, takich jak soczyste truskawki i kwaśny rabarbar. Aby nadać wyjątkowego smaku, do tego połączenia używam również serka ricotta. Zapraszam do spróbowania tej doskonałej kombinacji smaków i aromatów.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 230 g mąki
• 50 g cukru
• 100 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 4 łyżki zimnej wody
• otarta skórka z 1/2 pomarańczy

Nadzienie

• 180 g ricotty
• otarta skórka z 1/2 pomarańczy
• 250 g truskawek
• 150 g rabarbaru
• 70 g cukru
• 1 laska wanilii

Dodatkowo

• 1 jajko
• 2 łyżki cukru demerara

WYKONANIE

1. W misce mieszamy mąkę, cukier i otarta skórka z 1/2 pomarańczy.  
2. Zimne kawałki masła, koniuszkami palców rozcieramy z mąką, podobnie jak na kruszonkę.
3. Dodajemy ocet, zimną wodę, krótko wyrabiamy.
4. Zlepiamy z ciasta dysk, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.  
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy pomiędzy papierem do pieczenia a folią na placek o średnicy około 35 cm, zdejmujemy folię a ciasto pozostawiamy na papierze.
6. Ricottę mieszamy z otarta skórką z 1/2 pomarańczy i wylewamy na ciasto, pozostawiając  4 - 5 cm wolnej krawędzi.
7. Truskawki kroimy na plasterki, rabarbar (nieobrany) na plasterki, dodajemy cukier, ziarenka wanilii wyłuskane z laski, mieszamy i rozkładamy na serze ricotta.
8. Zawijamy brzegi ciasta na nadzienie i robimy fałdy/zakładki.
9. Roztrzepanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta, posypujemy cukrem demerara, przekładamy razem z papierem do pieczenia na blachę.
10. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200°C, następnie około 40 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto będzie złotobrązowe.

Inspiracja - Donna Hay Modern Baking

Zobacz również

Komentarze